日式抹茶蜜豆小月饼

日式抹茶蜜豆小月饼

精品 独家
3.8万 浏览 154 收藏
收藏
齐西雨
齐西雨
＋ 关注


每年中秋前后，总爱捣鼓各式各样口味的月饼。但～最喜爱的还是这一款不用烤箱，老少皆宜，有颜有值又清新可人的日式抹茶小月饼。 初秋正值莲子采收季，做一款清香淡雅的小饼吧！ 以下采用了60克的月饼模具，15只小饼的量

日式抹茶蜜豆小月饼的用料

莲子 250克 冰糖 50克
黄油 50克 抹茶粉 8克
熟蜜红豆 150克 奶粉 15克

日式抹茶蜜豆小月饼的做法

日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解1

步骤1

将干莲子洗净用清水泡开，好的当季莲子泡一小时基本可以了。把莲子心剔除干净，以免影响成品的口感。然后用锅加水煮烂煮透
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解2

步骤2

（缺图） 煮好的莲子放入料理机中打碎，（没有料理机的宝宝可以用大饭勺按压细碎后过筛）不要加入过多的水搅打，水太多莲蓉难炒干，耗时，而且炒制过程也容易溅起烫伤自己。
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解3

步骤3

把打碎的莲蓉倒入不粘锅中，加入黄油、冰糖、奶粉（没有可不放），开中小火不断翻炒，直至莲蓉不粘锅铲就差不多了。（通常莲蓉不贴锅铲后小火再翻炒两分钟就可以了。莲蓉太湿，易粘模具不好操作。莲蓉太干，小饼冷藏一夜会开裂。影响美观，但不影响口感） 注意：不要用大火炒，会糊～小心成就抹茶焦香小月饼哦！
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解4

步骤4

炒好的莲蓉，耐心等待 晾凉……
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解5

步骤5

把抹茶粉加入晾凉的莲蓉里，给莲蓉做个全方位的马杀鸡（揉面），揉至抹茶粉完全溶解于莲蓉中，没有颗粒感。（抹茶粉的品质将影响成品的颜值。好的抹茶粉还是有必要败一败的）
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解6

步骤6

把加入抹茶粉的莲蓉过称（250克干莲子炒出的莲蓉大概700～750克左右）。 分两份， 一份400～450克左右。 一份250～300克左右（加入150克红蜜豆）
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解7

步骤7

将皮与馅分别揪成30克的小剂子，挑选自己喜欢的月饼模具（我选用了63克的模具）
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解8

步骤8

将饼皮包住蜜豆莲蓉馅
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解9

步骤9

用模具压成自己喜爱的样子
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解10

步骤10

全凭自己喜欢
日式抹茶蜜豆小月饼的做法图解11

步骤11

做好后密封，冰箱冷藏，可以保存三到五天。 美味要尽早吃哦～

日式抹茶蜜豆小月饼的烹饪技巧

煮好的莲子尽快打碎炒制。因为煮好的莲子一直泡在汤水里，水份会被莲子吸收，研磨莲子时就得多加水，后续炒馅会用时更久哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 齐西雨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 甜 中式甜品 炒锅

日式抹茶蜜豆小月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

日式抹茶蜜豆小月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日式抹茶蜜豆小月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 日式抹茶蜜豆小月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活