黑麦汉堡胚

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若水鬼鬼
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作为一个坚持健身的烘焙爱好者，还是喜欢自己做的面包。糖油面粉等各种配料，自己掌握。这个黑麦汉堡胚，在高筋面粉中加入黑裸麦粉，用橄榄油代替黄油，自己做汉堡，快手又健康。

黑麦汉堡胚的用料

高筋面粉 180克 黑裸麦粉 70克
牛奶 140毫升 鸡蛋 1个
发酵粉 2.5克 盐 2克
糖 25克 橄榄油 25克
装饰用麦片 适量

黑麦汉堡胚的做法

步骤1

除橄榄油外其他食材放入面包机和面桶，启动和面程序。我的面包机一个和面程序是23分钟。大约15分钟面已成团。可以将面团撕成几块，橄榄油倒入桶内，继续和面到程序结束。

步骤2

取出面团，可以看到已形成薄膜。汉堡胚可以不必追求手套膜。面团略整型后，盖保鲜膜发酵。

步骤3

室温22度左右，发酵约一小时，可以看到面团体积膨胀到1.5倍大。
黑麦汉堡胚的做法图解4

步骤4

拍打面团排气后，分割成八份，每份约60g左右。

步骤5

整型好的面团放进烤盘，最下层再放一个盛清水的烤盘。然后启动烤箱发酵功能。二发时间大约40分钟。
黑麦汉堡胚的做法图解6

步骤6

二发结束后，面团已发到1.5大小。取出面胚，表面喷水，撒麦片或芝麻。我还撒了装饰藜麦颗粒。烤箱180度预热，然后设定上管150度，下管180度，20分钟开始烤。烤到五分钟时，表面已上色。盖锡纸再烤15分钟。
黑麦汉堡胚的做法图解7

步骤7

烤好的汉堡胚取出晾到温热，装袋收藏。
黑麦汉堡胚的做法图解8

步骤8

夹上生菜叶、煎肉饼、鸡蛋，洒番茄酱，美美哒早餐。

黑麦汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-17

©本菜谱的做法由 若水鬼鬼 编写，未经授权不得转载

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