花菜味噌焗豆腐

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又洋气又有营养的一道汤菜，融合了法国三大母酱之一的白酱与日式味噌，日式高汤，巧妙绝伦的中西合璧，B格瞬间提高一个档次。配上自制手工全麦面包，妥妥的星级法式晚餐。什么？没有日式高汤？换成任何一种高汤都没问题啊。什么？没有味噌酱，那就去超市买啊。什么？不会做全麦面包？那就关注我吧，有空教你最简单最好做的那种

花菜味噌焗豆腐的用料

白菜花 450克	西兰花 400克
胡萝卜 300克	豆腐 2块，约350克
奶酪 200克	黄油 45克
面粉 2汤匙	白味噌酱 4汤匙
高汤（水+日式木鱼高汤粉） 100克水，1/2茶匙高汤粉	牛奶或淡奶油 60克
黑胡椒粉 1/4汤匙

花菜味噌焗豆腐的做法

步骤1

豆腐先处理一下，用重物压一下，去除一些水份。下图是一个小时之后压出的水量。没时间直接做也可以，但最老好用老硬一点的豆腐

步骤2

白菜花和西兰花分成小朵，豆腐切丁，胡萝卜切丁或滚刀块

步骤3

准备4茶匙白味噌，任何喜欢的芝士品种，硬的磨成末，软的用手撕开，或者用芝士粉，按自己喜欢的量加。

步骤4

将黄油加热至溶化，加入面粉

步骤5

不停搅拌直至均匀

步骤6

加入牛奶和高汤。用淡奶油会更浓郁

步骤7

4汤匙的白味噌放入漏勺，用勺子搅拌按压直到完全溶解

步骤8

最后加黑胡椒粉调味。如果觉得不够咸，可以加少许盐

步骤9

均匀地浇入汤汁

步骤10

均匀撕上芝士碎

步骤11

烤箱平炉190度，风炉180度烤25分钟，最后10分钟，烤箱温度增加20度，给芝士上色。注意底下是有汤汁的，要把汤汁盛出浇在菜上，太香了。

花菜味噌焗豆腐的烹饪技巧

1. 底汤做好要尝一下，如果不够咸，用盐调味 2. 我用的3.3L的砂锅，量比较大。材料减半应该够4人食用 3.芝士不一定用我的这种可以溶化拉丝的，不能拉丝的粉状芝士也可以，放1/4cup 左右 4.蔬菜是脆脆的口感，喜欢吃烂一些的，需提前煮一下，沥干水份再用 5.白味噌是口味最淡的，如果用赤味噌要注意调整用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式编写，未经授权不得转载

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