香辣干煸泥鳅

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别看泥鳅其貌不扬，但泥鳅营养丰富。我们家常泥鳅做法就是干煸，一口泥鳅一口辣椒的吃法甚是过足了嘴瘾。干煸的菜就是少放油将菜慢慢的煸干，清新爽口。

香辣干煸泥鳅的用料

新鲜泥鳅 300克 姜 1个
蒜 1个 辣椒干 适量
藿香叶 适量

香辣干煸泥鳅的做法

香辣干煸泥鳅的做法图解1

步骤1

街上买些泥鳅，这种是饲养的泥鳅。田里生的泥鳅这个季节还比较少，田里生的泥鳅做出来颜色偏黄，饲养的颜色偏深。
香辣干煸泥鳅的做法图解2

步骤2

从街上用桶装回来防止路上泥鳅就挂掉了。
香辣干煸泥鳅的做法图解3

步骤3

泥鳅用盐处理一下，让盐把泥鳅弄的晕头转向。这里加两勺盐为好。
香辣干煸泥鳅的做法图解4

步骤4

已经头晕的泥鳅，要洗上几遍把粘液洗干净。
香辣干煸泥鳅的做法图解5

步骤5

锅里放少量的油，慢慢的把泥鳅煸干。如果直接多放油把泥鳅炸干，这样的口感会比较的硬。
香辣干煸泥鳅的做法图解6

步骤6

泥鳅下锅，中火慢慢煸炒，一直到泥鳅两边焦黄。
香辣干煸泥鳅的做法图解7

步骤7

煸炒过程中可以用锅铲把泥鳅压扁一下，炒的时候更容易入味，压扁了也方便把泥鳅的肠肚清理干净。
香辣干煸泥鳅的做法图解8

步骤8

干煸好的泥鳅。
香辣干煸泥鳅的做法图解9

步骤9

准备好姜蒜辣椒藿香叶子。
香辣干煸泥鳅的做法图解10

步骤10

姜蒜辣椒干下锅炒香。
香辣干煸泥鳅的做法图解11

步骤11

加盐
香辣干煸泥鳅的做法图解12

步骤12

生抽
香辣干煸泥鳅的做法图解13

步骤13

泥鳅下锅翻炒均匀。
香辣干煸泥鳅的做法图解14

步骤14

高度白酒去腥
香辣干煸泥鳅的做法图解15

步骤15

丢上藿香叶子增香，撒上白芝麻出锅。
香辣干煸泥鳅的做法图解16

步骤16

香辣的干煸泥鳅就做好了，酥脆酥脆的。

香辣干煸泥鳅的烹饪技巧

泥鳅要干煸到酥脆，特别骨头也脆了，方便肉和骨头一起吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-22

©本菜谱的做法由 村夫乡下菜 编写，未经授权不得转载

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