巧克力慕斯塔

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与主题蛋糕巧克力夏洛特蛋糕相辅相成，用塔壳代替了主蛋糕里的蛋糕坯。增加了香酥的口感，上面做的蛋白霜的装饰，增加口感，与苦甜的巧克力慕斯互补。蔓越莓切成心形点缀在蛋白霜上，给最爱的她。
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巧克力慕斯的用料

塔皮 黄油 130克
糖粉 80克 杏仁粉 30克
全蛋液 40克 低粉 240克
慕斯 牛奶巧克力 80克
黑巧克力 20克 牛奶 40克
淡奶油 200克 装饰
蛋白霜 适量 焦糖坚果碎 适量
蔓越莓 少许

巧克力慕斯的做法

#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解1

步骤1

将黄油软化，用打蛋器搅拌均匀。 分两次加入全蛋液，搅拌均匀，不用完全打发。 混合筛入低粉和杏仁粉，搅拌成团。然后装入保鲜袋中冷藏20分钟左右。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解2

步骤2

然后取一小块放在模具中按压平整，多出模具的部分切掉。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解3

步骤3

烤箱预热160度，中层烤15分钟至金黄色即可。出炉后脱脱冷却备用。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解4

步骤4

巧克力隔水融化，加入温热的牛奶搅拌均匀。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解5

步骤5

淡奶油打到七成发左右
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解6

步骤6

分次与巧克力混合均匀。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解7

步骤7

挤入塔壳里面冷藏备用。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解8

步骤8

打发好蛋白霜。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解9

步骤9

挤到冷藏好的慕斯塔上面。用火枪喷出焦糖色。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解10

步骤10

周边沾上焦糖坚果碎，用蔓越莓切出心形放在上面做装饰。
#爱好组-低筋复赛#巧克力慕斯塔的做法图解11

步骤11

冷藏保存哦。

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-02

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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