初秋第一炉满足口腹之欲的小吐司

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面包是我早餐最爱的食物，没有之一。这款小吐司，是我早餐桌上的常客，也是家人们的最爱，小小的、松软可口，这次选用了金龙鱼出产的日式吐司粉，口感细腻松软，超出我的想象，家人也都说太好吃了。北方的初秋，晨起还是感觉到了稍稍的凉意，今早给家人准备了黄油小吐司，加了黄油香浓奶香，我的小吐司口感真是美妙极了，超级好吃，看到的你也快动手试试吧！

小吐司的用料

牛奶 160毫升	鸡蛋 1颗
日式吐司粉 260克	盐 3克
白糖 40克	奶粉 15克
酵母粉 5克	黄油（和面用） 15克
黄油（夹面包）适量

小吐司的做法

步骤1

先流质后粉类加入搅拌桶内，最后挖一小坑放入酵母粉，启动搅拌机，搅拌15分钟，面团处于厚膜状态。

步骤2

加入黄油，在启动搅拌机15分钟，知道可以出手膜状态，启动发酵键，夏季大约四十分钟。

步骤3

手指按下去，不回缩，就是醒发好了的状态。

步骤4

无需排气，直接切割成约50克一个的面团，加盖保鲜膜醒15分钟。

步骤5

再依次揉成小圆球，放入迷你小吐司模具中。

步骤6

送入烤箱，进行二次发酵，时间为30分钟。

步骤7

发酵至一倍半大，表面刷一层薄薄的蛋液，用一把锋利的刀，在小吐司的顶端，切一刀。

步骤8

烤箱150度提前预热，将烤盘送入烤箱中下层，18分钟，最后几分钟注意上色程度，适当加盖锡纸，以免上色过深，表层过干、发硬。

步骤9

黄油室温下切成小条装，或涂抹，或夹在小吐司的切口中。

步骤10

早餐，或者下午茶，小吐司细腻松软的口感，加上黄油的奶香，真是人间美味。

步骤11

成品图

小吐司的烹饪技巧

我选用了金龙鱼日式吐司粉做了这款迷你小吐司，拉丝效果特别明显，面包组织非常细腻松软，第一次做出了大气空的面包，只有自己用过，才体会得到美妙的感觉。黄油的选择也非常重要，只有品质好的黄油，才配直接与面包食用，也才会品味到它们组合的美妙之处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-06

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分类：无水印烤甜烘焙面包

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