陕西油泼面（附手擀面教程），吃过就难忘！

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不知道大家是否和我一样，夏天虽热，但总想吃点辣辣的东西来刺激下味觉~ 想起了几年前在陕西吃过的一道油泼菠菜面。擦擦口水，就着那感觉在家里自己做，尝试了原味，味道真的很惊艳，油泼辣子绝了~ 另一个精髓就是手擀面，记得当时站在窗外看了好久店里的师傅擀菠菜面，终于忍不住跑进去嗦了一碗。当时默默偷师了，这次也把擀面教程分享给大家，口感超有嚼劲哦~ 可以说，这是一道交给时间的料理，一道让面粉与水和时间充分交流的料理。【走壹说】 1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。 2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。 3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。（本食谱给出的烹饪时间不包含手擀面制作时间哦~） 4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。

陕西油泼面的用料

【手擀面】 -------	中筋面粉（普通面粉） 200g
水 88g	【调料】 -------
生抽 2勺	陈醋 1勺
蒜蓉 2瓣	葱花 1勺
辣椒面 1勺	【其他】 -------
油适量	青菜 2根

陕西油泼面的做法

步骤1

第一步：制作手擀面。面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉。

步骤2

揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤3

掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟。

步骤4

再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了。之后盖保鲜膜室温醒发1小时。

步骤5

取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片。

步骤6

折叠。

步骤7

切成宽面。

步骤8

第二步：煮面。锅中烧开水，下面。

步骤9

捞出，加调料(生抽、陈醋、蒜蓉、葱花、辣椒面）、青菜。

步骤10

油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了。

步骤11

欣赏5秒，拌匀，吃吧~

步骤12

经过油泼后的辣椒面味道真的绝了，停不下来那种。用力嗦一口拌过调料的手擀面，屏住呼吸感受它在唇齿间穿梭的那股嚼劲，好吃到飞起啊~~~

步骤13

赶紧动手为自己做一碗油泼面吧~

陕西油泼面的烹饪技巧

【走壹说】 1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。 2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。 3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。 4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。
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创建时间:2020-09-07

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