晴王青提芝士塔

精品 独家
5.7万 浏览 333 收藏
收藏
菓子菌lee
菓子菌lee 菓子菌lee
＋ 关注

最近遇到晴王青提在做活动，价格下降好多，于是买了一波青提，平时天价水果吃一回不容易，把它做成一道甜品送给大家
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

晴王青提芝士塔的用料

塔壳 黄油 168克
盐 1.4克 糖粉 112克
鸡蛋 1个 金龙鱼低筋面粉 315克
杏仁粉 39克 芝士馅
奶油奶酪 150克 蛋黄 35g
砂糖 30克 牛奶 25克
淡奶油 25克 香草酱 适量
奶油层 马斯卡彭奶酪 50克
淡奶油 200克 砂糖 14克
香草酱 适量 晴王青提 适量
装饰用果冻 水 200克
葡萄糖浆 22克 砂糖 10克
吉利丁 8克 冰水 45克
装饰用干燥花 适量

晴王青提芝士塔的做法

#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解1

步骤1

准备好塔壳的材料，除了鸡蛋，其余材料都放入搅拌缸
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解2

步骤2

用叶片桨打成沙粒状
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解3

步骤3

加入全蛋液混合均匀
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解4

步骤4

取出打好的面团放在硅胶垫上
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解5

步骤5

擀成三毫米厚的面皮
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解6

步骤6

这个是细节图，大概这么厚
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解7

步骤7

用塔圈刻出需要的饼底并量出合适宽度的围边
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解8

步骤8

底部饼底放好，围边卷起放入塔圈中
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解9

步骤9

边缘缝隙压紧
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解10

步骤10

切割掉超出的部分
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解11

步骤11

饼底戳孔，放入180度烤箱烘烤八分钟，烤好备用
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解12

步骤12

将芝士馅的所有材料放入缸中，搅打成泥无颗粒，其中奶酪要室温提前软化
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解13

步骤13

如果存在少量颗粒则过筛即可
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解14

步骤14

将芝士馅灌入烤好的塔壳中，一半满即可
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解15

步骤15

180度烘烤12分钟至表面微黄即可
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解16

步骤16

再烤芝士馅的过程中打发奶油，先将马斯卡彭打软，慢慢加入淡奶油和砂糖打到七成发，如图的状态，最后加入香草酱，做好备用
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解17

步骤17

现在来做果冻装饰
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解18

步骤18

将材料除了吉利丁和冰水外都放入锅中煮沸，再放入软化好沥干的吉利丁融化，放入垫上平板慕斯圈里放入冰箱冷藏成型
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解19

步骤19

烤好的芝士馅塔壳抹上打好的奶油，摆上青提
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解20

步骤20

这是摆好的样子
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解21

步骤21

还是用一样的塔圈切除合适大小的果冻放在青提上，并点缀一些车矢菊和玫瑰花即可
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解22

步骤22

俯视图
#爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法图解23

步骤23

特写图

晴王青提芝士塔的烹饪技巧

本菜谱难度不大，有耐心即可，只要做好塔壳，其它的步骤比较简单，塔壳制作需要多番练习，掌握好面团的合适状态，水果也可以按照季节更换不同水果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 甜品 烤箱

晴王青提芝士塔的其他做法更多

上传我做的这道菜

晴王青提芝士塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 #爱好组-低筋复赛#晴王青提芝士塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活