豉香烤鱼

精品 独家
2.3万 浏览 158 收藏
收藏
小手生花
小手生花
＋ 关注

超爱吃烤鱼，成都的三江烤鱼和重庆万州烤鱼始终令我念念不忘。爸妈吃不了辣，今天搞一个豉香味儿的。

豉香烤鱼的用料

鱼 1条 莲藕 1节
土豆 1个 黄瓜 1根
魔芋 200g 小葱 1小把
蒜 好多瓣 生姜 1块
大葱 半根 干辣椒段 若干
豆豉 50g 郫县豆瓣 1汤勺
花椒 20粒 八角 2个
香叶 4片 料酒 1勺
盐 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 花椒粉 2勺

豉香烤鱼的做法

豉香烤鱼的做法图解1

步骤1

先准备一条少刺的鱼，我用的是金昌鱼。处理干净后表面抹盐，加葱姜片花椒粉料酒生抽腌制。正规的应该把鱼身贴着骨架片开，我担心自己刀工不好毁掉形状，所以就这样了
豉香烤鱼的做法图解2

步骤2

备好要用的调料，莲藕土豆黄瓜切小段，魔芋切厚片。
豉香烤鱼的做法图解3

步骤3

烤箱预热，切一些洋葱丝然后鱼身抹油摆入烤盘，200度烤25分钟。这一步用油锅煎鱼应该效果更好，鱼皮会更加焦黄好看，并且用煎的也就不需要流泪切洋葱了
豉香烤鱼的做法图解4

步骤4

炒锅中多些油，小葱下锅小火熬葱油。
豉香烤鱼的做法图解5

步骤5

葱油出香之后捞出小葱，将提前切碎的蒜瓣放进葱油，同时加花椒八角香叶干辣椒段小火一起炒。
豉香烤鱼的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣和豆豉再炒，豆豉最好也稍微切碎。炒香之后放入备好的垫菜，加生抽老抽继续翻炒，菜断生后加少量水稍煮。
豉香烤鱼的做法图解7

步骤7

鱼烤好后拿出烤箱移动到我的电火锅里，上面铺菜，然后开小火变煮边吃就好啦。这张图片里出现的金针菇和豆皮是后来煮进去的。因为汤里料很足，完全可以加菜涮火锅这样才能吃到满足呀。

豉香烤鱼的烹饪技巧

所有的菜和调味料都可以依照个人口味调整搭配，坐在家里实现烤鱼和火锅自由简直是肥宅最快乐的事情呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-10

©本菜谱的做法由 小手生花 编写，未经授权不得转载

豉香烤鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

豉香烤鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豉香烤鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 豉香烤鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活