卤猪舌

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卤猪舌是广东省传统地方名吃，属于粤菜系。主要原料是猪舌、盐、酱油、葱、姜、花椒等，口味是鲜咸香。工艺是卤煮，卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。

卤猪舌的用料

新鲜猪舌 1个 卤料：
盐 适量 鸡精 适量
老抽 适量 蚝油 适量
冰糖 适量 干辣椒 适量
八角 适量 丁香 适量
花椒 适量 草果 1个
绰水材料： 生姜 2片
料酒 适量

卤猪舌的做法

卤猪舌的做法图解1

步骤1

新鲜猪舌一个，洗净，起锅烧水，放入猪舌，生姜两片，适量的料酒…
卤猪舌的做法图解2

步骤2

大火煮开，把浮沫去掉，煮上3-4分钟左右…
卤猪舌的做法图解3

步骤3

差不多捞出啦…
卤猪舌的做法图解4

步骤4

舌头上有一层白白的舌苔……
卤猪舌的做法图解5

步骤5

用刀给刮下来，刮干净即可…
卤猪舌的做法图解6

步骤6

全部处理干净啦……在用清水冲洗干净备用…
卤猪舌的做法图解7

步骤7

起锅烧水，放入盐，蚝油，鸡精，老抽，干辣椒，八角，草果，丁香，冰糖等等……
卤猪舌的做法图解8

步骤8

猪舌切成两半，中火熬煮15分钟，在小火熬煮20分钟左右……
卤猪舌的做法图解9

步骤9

再关火浸泡一个小时以上…可以捞出锅，切片啦…
卤猪舌的做法图解10

步骤10

切成薄片，摆盘即可…我觉得这样的味道刚刚好，喜欢口味重的，可以淋入汤汁…
卤猪舌的做法图解11

步骤11

用几根香菜点缀下…这样的冷盘，你喜欢吗？

卤猪舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-11

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载

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