椰汁桂花糕

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拾味爸爸

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转眼又到了桂花飘香的季节。每年我都会用桂花给喵姐弟做美食，淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人，特别是做成甜品后，糖的甜腻会被桂花的香气所中和，闻着沁人心脾，吃起来更是别有一番风味。

椰汁桂花糕的用料

椰汁部分：	椰浆 130g
牛奶 100g	清水 60g
吉利丁片 15g	细砂糖 10g
桂花糕部分：	吉利丁片 30g
冰糖 20g	干桂花 8g
清水 500g

椰汁桂花糕的做法

步骤1

15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质，可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一点水拌匀融解即可。

步骤2

在小汤锅中倒入130g椰浆，100g牛奶，60g清水和10g细砂糖。如果只放牛奶的话会偏腻，需要用椰浆（椰奶）来中和一下。没有椰浆的话，可以用椰汁代替，味道会没那么浓郁。另外，糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。

步骤3

小火煮至微微沸腾后关火，稍稍放凉。吉利丁片在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。

步骤4

加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤5

用筛网过筛一遍，口感会更加细腻。

步骤6

在方形模具底部裹上一层保鲜膜，方便脱模。

步骤7

把放凉后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。如果表面有气泡的话，用小勺舀出。

步骤8

接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

步骤9

在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。

步骤10

在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。

步骤11

继续中小火煮至冰糖融化。

步骤12

关火后，加盖焖8分钟。

步骤13

把泡软的吉利丁片倒入，搅拌均匀。

步骤14

把桂花过滤掉，并彻底放凉。

步骤15

把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。

步骤16

取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。

步骤17

取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。

步骤18

取出脱模后，切块开吃！

步骤19

吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉，如果做好不及时吃，也需要放入冰箱密封冷藏。

步骤20

完成

椰汁桂花糕的烹饪技巧

工具：汤锅熟练耗时：1h（不含冷藏时间）参考月龄：3岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～
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创建时间:2020-09-14

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