香蕉戚风

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Smile湘雨
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此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。 香蕉戚风，细腻香甜，柔软有弹性，加了香蕉泥，有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。

香蕉戚风的用料

鸡蛋3个 低筋面粉52g 全麦粉8g 香蕉80g 玉米油30g 酸奶50g 细砂糖30g 盐1g

香蕉戚风的做法

香蕉戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄（在不同的碗）
香蕉戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄+8g糖、盐打散。
香蕉戚风的做法图解3

步骤3

+玉米油搅匀。
香蕉戚风的做法图解4

步骤4

+酸奶搅匀。
香蕉戚风的做法图解5

步骤5

香蕉压成泥。
香蕉戚风的做法图解6

步骤6

+香蕉泥。
香蕉戚风的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
香蕉戚风的做法图解8

步骤8

划“Z”字搅匀。
香蕉戚风的做法图解9

步骤9

蛋白加22g糖、醋。
香蕉戚风的做法图解10

步骤10

开厨师机打发蛋白
香蕉戚风的做法图解11

步骤11

打发至小尖角的状态（烤箱预热）
香蕉戚风的做法图解12

步骤12

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
香蕉戚风的做法图解13

步骤13

倒回剩余蛋白里
香蕉戚风的做法图解14

步骤14

翻拌均匀。
香蕉戚风的做法图解15

步骤15

倒入模具，震2下（震出气泡）
香蕉戚风的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中下层，160度40分钟左右（上色盖锡纸）。
香蕉戚风的做法图解17

步骤17

取出轻摔2下震出热气，倒扣在瓶子上，晾凉脱模。

香蕉戚风的烹饪技巧

1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好（不想吃到颗粒的，可用料理机打成泥）； 2.如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。 3. 打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 Smile湘雨 编写，未经授权不得转载

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