简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。

精品 独家
3.2万 浏览 213 收藏
收藏
格兰仕美食厨房
格兰仕美食厨房
＋ 关注


蛋黄酥---虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉的甜蜜的点心。几年前，第一次看到这个黄橙橙的小东西时，我瞬间就被它的色彩所吸引。 不论是油皮、油酥那漫长的制作过程，还有炒莲蓉、包蛋黄，其实是一个特别考验心性的过程，美食的制作不只有简简单单就可以做出的， 还有像蛋黄酥这种需要耐心和精力来制作的美食。 热爱美食的人，都怀有一颗尝试的心，美味的东西一点要挑战， 经过一番尝试以后你就会发现，酥皮的点心其实也不难，只要细心的对待，一步一步慢慢来，成果会随之显山露水。

蛋黄酥的用料

猪油 170克 低筋面粉 360克
中筋面粉 150克 咸蛋黄 16个
糯米粉 150克 豆沙 480克左右
蛋液 适量 玉米油 45ml
芝麻 适量 细砂糖 20克
牛奶 120ml

蛋黄酥的做法

简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用玉米油浸泡30分钟，然后平铺在烤箱上
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解2

步骤2

然后送入预热好的烤箱，中层上下火180度，5-8分钟
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解3

步骤3

糯米粉，糖粉，牛奶混合后搅拌均匀
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解4

步骤4

放入微波炉叮3分钟，麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收，揉捏成团
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解5

步骤5

油皮制作：猪油加75g热水用手动打蛋器混匀，把过筛的中粉，低粉，糖粉，加入乳化好的猪油中，搅拌均匀无干粉状态，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解6

步骤6

油酥制作：低筋面粉和软化的猪油，用刮刀先拌匀，接着用手捏成团
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解7

步骤7

油皮平均分为16份，约20g
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解8

步骤8

取一份油皮按扁包入油酥，搓圆
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解9

步骤9

红豆沙平均分成16份，每一份大约25g
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解10

步骤10

接着把咸蛋黄包入红豆沙里
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解11

步骤11

从中间开始擀成长条状，将所有的面团擀好
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解12

步骤12

取第一个擀好的面团两边向内对折压扁
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解13

步骤13

从中间开始擀成长条状，将所有的面团擀好，取第一个擀好的面团两边向内对折压扁
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解14

步骤14

收口朝上，分上下左右手法擀圆面皮，包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解15

步骤15

包好的蛋黄酥放入烤盘摆放整齐
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解16

步骤16

刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻点缀
简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法图解17

步骤17

烤箱上下火180度，中层，烘烤30分钟左右

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-07

©本菜谱的做法由 格兰仕美食厨房 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 简单美味，酥到掉渣的经典中式点心-蛋黄酥，一口回味无穷。的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活