昂刺鱼炖豆腐

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魔小义
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农家乐的常见菜式，不用复杂做法，活水煮活鱼就很鲜美！

昂刺鱼炖豆腐的用料

昂刺鱼 3条 豆腐 1块
花椒 6粒 姜 3克
蒜 3克 豆瓣酱 1小勺
料酒 1勺 生抽 5克
老抽 5克 盐 5克
糖 3克

昂刺鱼炖豆腐的做法

昂刺鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

昂刺鱼去内脏处理干净
昂刺鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

用嫩豆腐，切块备用，葱姜花椒备用
昂刺鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

锅中坐油，煸炒葱姜花椒和豆瓣酱
昂刺鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

加水烧开，直接加生抽老抽，下昂刺鱼后加料酒，然后用盐、糖调味 大火烧开，小火炖煮10分钟下豆腐，继续炖煮。 汤汁浓稠后，开大火烧制1分钟左右起锅即可

昂刺鱼炖豆腐的烹饪技巧

因为是红汤，所以昂刺鱼不需要油煎，直接下汤汁炖煮。这样烧制，汤汁也一样鲜美，鱼肉还不容易破碎，适合家常操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-15

©本菜谱的做法由 魔小义 编写，未经授权不得转载

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