深夜食堂玉子烧

深夜食堂玉子烧

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Jerry的麻麻
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玉子烧也叫厚蛋烧，这道菜中的主要食材是鸡蛋，它含有丰富的维生素、矿物质，和高生物价值蛋白质，中国营养协会建议成人一天吃一个鸡蛋，有利于补充每天所需蛋白质。 虾仁有补肾壮阳、健胃、通乳汁的功效，也是一种健康高蛋白的食品。 看过《深夜食堂》的吃货们一定对玉子烧不陌生，但不要小看它哦，日本的寿司店可是有这样一个“做不好玉子烧， 就不能算是合格的职人”的传统呢！

玉子烧的用料

鸡蛋 3个 牛奶 约45克
盐 一小撮 虾仁 50克
青椒 胡萝卜

玉子烧的做法

深夜食堂玉子烧的做法图解1

步骤1

青椒、胡萝卜、虾仁切丁
深夜食堂玉子烧的做法图解2

步骤2

青椒胡萝卜焯水，冷水中浸泡
深夜食堂玉子烧的做法图解3

步骤3

鸡蛋碗中打散，加入牛奶搅拌均匀
深夜食堂玉子烧的做法图解4

步骤4

加入沥水后的青椒、胡萝卜丁，加入虾仁丁，加入一小勺盐
深夜食堂玉子烧的做法图解5

步骤5

玉子烧铁锅烧热，加入油
深夜食堂玉子烧的做法图解6

步骤6

微微冒烟，倒入三分之一蛋液混合物
深夜食堂玉子烧的做法图解7

步骤7

蛋液表面还没有凝固，边缘已经焦黄的时候，大概中小火15秒，从里侧向外卷起
深夜食堂玉子烧的做法图解8

步骤8

如图，继续卷
深夜食堂玉子烧的做法图解9

步骤9

快卷完的时候，继续加蛋液，稍稍凝固，继续加第二次和第三次蛋液
深夜食堂玉子烧的做法图解10

步骤10

直至卷完全部蛋液，装盘，盘中切块，撒上沙拉酱和番茄酱，完成✅

玉子烧的烹饪技巧

❤️蛋液卷的时候，用小火是为了让虾仁慢慢熟透，中大火可能会出现外焦糊，里没熟的情况，具体看自家煤气灶火力情况。 ❤️玉子烧锅来自京东，纯铁锅，很好用，需要链接可以私我哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-01

©本菜谱的做法由 Jerry的麻麻 编写，未经授权不得转载

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