红豆莲蓉塔

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希葩提娅
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前段时间月饼季，买了好多月饼馅料，然后…买多了…还没用掉… … 想着要把家里的莲蓉馅和蜜红豆完美的消耗掉，于是，就有了这道塔～

红豆莲蓉塔的用料

塔皮： 黄油 75克
牛奶 10克 蛋黄 1个
盐 2克 细砂糖 10克
低粉 125克 馅料：
莲蓉馅 适量 蜜红豆 适量
细砂糖 40克 牛奶 50克
蛋黄 2个 淡奶油 100克

红豆莲蓉塔的做法

红豆莲蓉塔的做法图解1

步骤1

先做塔皮：75g黄油室温软化后，搅打均匀
红豆莲蓉塔的做法图解2

步骤2

加入一个蛋黄，10g牛奶，2g盐和10g细砂糖
红豆莲蓉塔的做法图解3

步骤3

再充分搅打均匀
红豆莲蓉塔的做法图解4

步骤4

筛入低粉
红豆莲蓉塔的做法图解5

步骤5

拌至差不多无干粉的状态
红豆莲蓉塔的做法图解6

步骤6

把拌好的颗粒状的散粉倒在台上
红豆莲蓉塔的做法图解7

步骤7

用手掌根部来回按压散面团，推出去，再用刮刀收回来，反复多次
红豆莲蓉塔的做法图解8

步骤8

最后整成一个光滑细腻的面团，放保鲜袋或其他容器内，入冰箱冷藏静置2小时左右
红豆莲蓉塔的做法图解9

步骤9

2小时后，取出面团，擀成正方形面片
红豆莲蓉塔的做法图解10

步骤10

塔/派模具先抹上黄油，再把面片放入其中，四周轻轻按压贴合
红豆莲蓉塔的做法图解11

步骤11

去除多余的面片
红豆莲蓉塔的做法图解12

步骤12

填上莲蓉馅，再用叉子叉出一些孔（如果没有莲蓉馅，可以换其他馅料，自由发挥啊）
红豆莲蓉塔的做法图解13

步骤13

在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆
红豆莲蓉塔的做法图解14

步骤14

再制作塔液：50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖
红豆莲蓉塔的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
红豆莲蓉塔的做法图解16

步骤16

倒入淡奶油
红豆莲蓉塔的做法图解17

步骤17

再充分搅拌均匀
红豆莲蓉塔的做法图解18

步骤18

最后倒在蜜红豆里
红豆莲蓉塔的做法图解19

步骤19

九分满，放入180度的烤箱中，烘烤40min
红豆莲蓉塔的做法图解20

步骤20

烤好～表面看着很nice吧^_^
红豆莲蓉塔的做法图解21

步骤21

吃的时候表面再撒些糖粉～

红豆莲蓉塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-14

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载

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