自制柠檬酸辣鸡爪

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买鸡爪最好选择老鸡爪（肉多），没有分老嫩的，就买大一点的鸡爪。 家里人男女老少都喜欢吃这个柠檬陈醋的鸡爪，陈醋我一直用李锦记的，这个陈醋比较香，才能做出我喜欢的味道。 这道凉菜，不是第一次做了，就是才想起来写菜谱记录一下~~

酸辣鸡爪的用料

鸡爪 2斤 柠檬 1个
蒜头 10瓣 盐 20克
李锦记生抽 40克 李锦记陈醋 50克
白砂糖 25克 白醋 30克
姜片 8片 小米辣 4个

酸辣鸡爪的做法

自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪去指甲，切两~三半，处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的姜片，料酒，再加入适量的清水。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解2

步骤2

大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转中火煮5~8分钟，煮到自己喜欢的软烂程度即可，关火捞出，用一个不锈钢盆装着冲洗一下，再装水泡10分钟冷却。 （我切的鸡爪比较小块，水开后煮了5分钟已经完全熟，用手戳一下都感觉到熟烂的状态）
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解3

步骤3

冷却鸡爪的时候，准备配料，蒜头我直接拍扁。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解4

步骤4

蒜头切成碎沫，柠檬切半个，大概六七片（我切得厚），姜切片，辣椒切小段，小米辣只有3个，不够，临时增加了两个绿色的辣椒，但是不辣的。【柠檬建议选用黄柠檬，有籽的那种柠檬更香，我现用的是无籽的，有籽的柠檬要把籽去掉，不然会有苦味】
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解5

步骤5

冷却好的鸡爪，捞出，准备一个大一点的容器，方便搅拌混合。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解6

步骤6

放入生姜，盐、糖、生抽、白醋是（比较便宜，不会很酸的那种），陈醋、生抽。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解7

步骤7

剩下的半个柠檬挤出汁，再加入柠檬片，戴上一次性手套混合拌均匀。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解8

步骤8

拌好的鸡爪，倒入陶瓷的容器中，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏4~5个小时。方便的话，每一个小时都拿出来翻拌一下，入味会更好。
自制柠檬酸辣鸡爪的做法图解9

步骤9

冷藏好的鸡爪，可以吃了，这个是之前的图片，因为家人都很喜欢吃，3个小时就有偷吃的小手比较多，拍不了图片了，每次都是好评连连，不用太在乎图片，好吃就可以啦。

酸辣鸡爪的烹饪技巧

1️⃣咸淡根据个人口味去调整，有单晶冰糖的，放冰糖会更好，鸡爪会更爽口。 2️⃣放冰箱冷藏的时候，最好是用陶瓷、玻璃容器装，因为酸性会腐蚀其他的容器，会变味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 Q弹的千层糕 编写，未经授权不得转载

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