酸辣腌萝卜

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林先知
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都说冬吃萝卜夏吃姜，现在正是萝卜上市的季节，刚好去家里拿了一个据说有五十多年腌龄的钵斗，刚好符合我的需求～

腌萝卜的用料

萝卜 随便几个 小米椒 量大量小看自己口味
黄冰糖 没撑过，都是毛估估 白醋 一瓶半

腌萝卜的做法

酸辣腌萝卜的做法图解1

步骤1

市场上买来的土萝卜，本地居民自己种的那种，鲜，用刷子轻刷表面的泥灰和坑洼处，不要刨皮！不要刨皮！皮是好的！具体怎么好请自行百度，退一万步讲，有皮它脆啊！
酸辣腌萝卜的做法图解2

步骤2

切条，撒盐，杀那个辣味，会出水，水倒掉别留着了，咸。盐的多少和时间，看自己萝卜的量，一般家里会做饭的人自己心里都有杆称，时间我是腌了一个小时，太久的话那个盐的咸味会嵌进去，多些时间洗洗
酸辣腌萝卜的做法图解3

步骤3

时间到了就把腌好的萝卜用水冲一冲，我没用白开水，就用自来水的，嫌麻烦，放到洗净擦干的钵斗里，上辣椒
酸辣腌萝卜的做法图解4

步骤4

上白醋，上冰糖，上藤椒（个人口味） 然后密封，放阴凉处就行
酸辣腌萝卜的做法图解5

步骤5

两天，好吃了，每个人手法不同，要是觉得生就再放放

腌萝卜的烹饪技巧

醋是厨邦纯酿原浆米醋，500ml 一瓶的那个，买的时候刚好2件5折，划算，用完剩下的半瓶我拿来打发蛋白备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-16

©本菜谱的做法由 林先知 编写，未经授权不得转载

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