抹茶蛋糕卷

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如果你是抹茶控 那么这份天使抹茶卷你一定不要错过哦～ 口感湿润嫩滑，清新可口 尤其是冷藏过后细腻清香的抹茶味更令人着迷
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抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 68g 牛奶 68g
玉米油 50g 鸡蛋 5个
细砂糖（蛋白用） 60g 抹茶粉 8g
柠檬汁或者白醋 几滴 玉米淀粉 3g
蜜豆 20g

抹茶蛋糕卷的做法

抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

依次将面粉和抹茶粉筛入
抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

混合搅拌均匀，至无颗粒
抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，画Z字混合均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

面糊如图中状态，放一旁备用，准备打蛋白。
抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。打至非常细腻的蛋白，怎么搅都是很细腻的。
抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒回剩余蛋白中
抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻拌均匀
抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将搅拌好的面糊倒至铺有油纸的烤盘中，刮平
抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

轻震两下，放进提前预热好的艾瑞斯风炉烤箱，150度，烤制25分钟即可。根据自家的烤箱的脾气做相应调整。
抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

喜欢上色深点的就多烤一会哦～
抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

时间到了出炉，从20公分高处往下震两下，把里面热气震出来，然后立即把蛋糕片移出金盘，当到晾网上。
抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

在正面盖一张油纸，反面来，把地下的油纸撕掉，再翻正面过来。
抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

待到手温，洒上一层蜜豆就可以卷起来了。 将蛋糕片轻轻卷起，卷的时候要均匀用力，这样才能保证馅料厚薄均匀，卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏40分钟定型
抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

定完型就可以取出切块，抹茶卷好啦

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

1⃣️油和牛奶要混合均匀，否则会出现蛋糕离膜现象。 2⃣️蛋白打发不足，会完成蛋白有部分已经消泡，面糊和蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞和鼓包。 3⃣️烘烤过程中不可以打开炉门。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-19

©本菜谱的做法由 阿拉蕾的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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