番茄土豆炖牛肉的做法
步骤1
牛肉提前泡水两三个小时左右浸出血水,再切块待用。
步骤2
牛肉不可切的过小,煮的过程会缩水,牛肉要大块吃才香。准备好葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖。
步骤3
准备好西红柿和洋葱,还有土豆。洋葱半个切块,西红柿用开水去一下皮待用更好。
步骤4
我们先做洋葱酥,锅里少量油,更没过半个洋葱就可以,油热后把切好的洋葱放入,中小火慢慢煎炸洋葱,直到洋葱变得焦黄色(一定不能糊了的焦),此步骤图片被我不小心删除了。变成焦黄后控油捞出待用。
步骤5
锅里炸洋葱的油留下一点,把牛肉里切下的的肥肉先煸炒,再把葱姜蒜桂皮,八角香叶冰糖一起倒入,煸香。
步骤7
这个过程中牛肉会出很多水,不急慢慢翻着煮吧,必须把牛肉里面的水都烧干再进行下一步调味。
步骤9
牛肉里面水分基本烧干后,加入两三勺料酒,两勺生抽一勺老抽,翻炒几下上色,再加入三分之二切好的西红柿块。个人比较喜欢浓浓的番茄味,所以又加了两勺番茄酱。这个根据自己喜欢,可以不加。翻炒至西红柿变软后加入开水。
步骤10
水量根据自己吧,喜欢汤汁多的就多加点,加入制作好的洋葱酥。接下来炖煮我就改用电压力锅了,直接按下煮肉键后,不用管该干嘛干嘛去。
步骤11
40分钟牛肉已炖煮好,我只舀出一半的牛肉到小锅里,留一半明早下牛肉面用。加入切好的土豆和剩余的三分之一西红柿,加入盐调味。
步骤12
大约煮了十分钟,土豆熟了就可以了。加入鸡精和香菜调味调色。
番茄土豆炖牛肉的烹饪技巧
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创建时间:2020-11-20
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