全麦枣花馒头

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吴敏营养师

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陕西媳妇的必备技能，枣花馒头，把部分面粉换成全麦粉，增加了膳食纤维、B族维生素和矿物质的摄入，可以减缓餐后血糖的波动，也很适合需要体控和糖尿病人群食用。

枣花馒头的用料

面粉 160g	全麦粉 80克
清水 120克	酵母 2克
红枣 7颗

枣花馒头的做法

步骤1

把面粉、全麦粉、酵母和水倒入厨师机

步骤2

搅拌到没有干粉，能成团就可以了，不用取出来，直接盖上湿毛巾醒发15分钟

步骤3

拿掉湿毛巾，直接把厨师机打开，3档3分钟左右，揉到面团光滑

步骤4

取出，稍微整形成团

步骤5

不用醒发，直接搓成条

步骤6

平均分成几分，根据自己喜好

步骤7

揉成团，醒发10分钟

步骤8

取一个面团，撒些干粉，用擀面杖橄成0.5CM厚度的面饼

步骤9

用刀切成8块

步骤10

叠起来，如果切面有点粘的话可以撒一点干粉

步骤11

筷子稍微粘些干粉，从中间压下

步骤12

取出筷子，竖起来放手心里，另一只手拢着上部（小的一头）朝一个方向旋转

步骤13

中间用一颗红枣定型

步骤14

放进蒸箱发酵，20分钟

步骤15

100℃，蒸15分钟，焖3分钟，蒸锅也是一样的

步骤16

出锅，明天的早餐主食准备完成！

枣花馒头的烹饪技巧

全麦粉可以用玉米粉和黑米粉代替，根据自己家里的材料而定，比例基本占粉类总量的1/3左右，酵母用不用水提前化开都可以，我一般都偷懒直接倒进去了，水的量稍微控制一下，因为各品牌面粉的吸水率不同，所以先留一点慢慢加，防止加多了，当然实在不行再加粉也可以，这个自己调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-25

©本菜谱的做法由吴敏营养师编写，未经授权不得转载

吴敏营养师

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