黑全麦盐面包

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面包的用料

高粉 180克 黑全麦 100克
烫面 40克 酵母 3克
糖 15克 盐 5克
牛奶 80毫升 水 100克
黄油 15克 有盐黄油（夹心） 一个面包3克
烫面材料： 高粉 20克
开水 20克 糖 1克

面包的做法

黑全麦盐面包的做法图解1

步骤1

提前准备好烫面 放冰箱冷藏
黑全麦盐面包的做法图解2

步骤2

除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌
黑全麦盐面包的做法图解3

步骤3

搅打成有弹力的厚膜，大概七八分筋
黑全麦盐面包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油
黑全麦盐面包的做法图解5

步骤5

打成光滑薄膜
黑全麦盐面包的做法图解6

步骤6

收圆，放盆中 盖保鲜膜发酵两倍大，32度一小时
黑全麦盐面包的做法图解7

步骤7

发酵好后 用手戳一个洞 不回缩塌陷就可以了
黑全麦盐面包的做法图解8

步骤8

平均分成9份
黑全麦盐面包的做法图解9

步骤9

滚圆松弛15分钟
黑全麦盐面包的做法图解10

步骤10

松弛的时间 可以准备夹心黄油 一个大概3克 滚点粉 放冰箱备用
黑全麦盐面包的做法图解11

步骤11

松弛好后取一个面团，搓成水滴状 松弛15分钟
黑全麦盐面包的做法图解12

步骤12

取一个面团擀开 放上黄油块
黑全麦盐面包的做法图解13

步骤13

卷起 两边可以抹点油 会比较有层次感
黑全麦盐面包的做法图解14

步骤14

28度发酵 半小时 1.5倍大
黑全麦盐面包的做法图解15

步骤15

发酵好后刷牛奶 放海盐点缀
黑全麦盐面包的做法图解16

步骤16

180度烤15分钟 烤箱先预热

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-08

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载

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