【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味

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姜母鸭是是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，大雪节气后最好的营养滋补美食，非姜母鸭莫属了

姜母鸭的用料

番鸭 3斤 老姜 400克
芝麻油 适量 酱油 4勺
老抽 少许 白酒 2勺
当归 1小片 川穹 1小片
八角 4个 桂皮 4克
香叶 3克 冰糖 25克

姜母鸭的做法

【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解1

步骤1

成品
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解2

步骤2

准备的食材：番鸭半只（大约3斤左右） 老姜400克，芝麻油适量（要比平日炒菜的用量多） 配料：桂皮2个，八角4个，香叶3克，冰糖适量，当归和川穹各一小片 调料：酱油3大勺，老抽1小勺，白酒2勺 鸭肉是我买的时候让卖家帮忙切成大块，回来用清水浸泡半个小时去了血水。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解3

步骤3

接着，老姜外皮洗干净不用去掉，然后全部切成薄片，然后锅里面放入芝麻油，将老姜片放入，中小火煸炒到微微有点焦感，然后盛一半出来。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解4

步骤4

将盛一半出来的姜片铺在砂锅的底部备用。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解5

步骤5

接着，将提前放冷水中焯烫煮好沥干水的鸭肉放入前面另一半姜片的芝麻油锅里，将香料和冰糖也一起放入，翻炒出多余的水分。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解6

步骤6

接着全部都倒入砂锅里面，然后淋上白酒
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解7

步骤7

加入生抽、老抽和没过鸭肉的水，开盖煮开。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解8

步骤8

煮开之后，转文火，盖上，继续焖煮一个小时左右，最后根据个人口味可以适当放点盐巴调味就成了，带着芝麻油的香味和煸炒过的姜味，吃起来不觉得辛辣，反而多了一份香味，吃下去胃都暖暖的。
【姜母鸭】暖胃补筋骨，入冬首先的美味的做法图解9

步骤9

鸭肉别总熬汤了，学做闽南特色菜，上桌全家都怕没吃着！

姜母鸭的烹饪技巧

注意地方：做姜母鸭不是用一般的食用油，记得是用芝麻油，而且用量可以比炒菜多一倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-11

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载

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