红烧肉

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红烧肉：以五花肉为制作主料选用肥瘦相间的三层肉，肉肥瘦相间，肥而不腻、软糯香甜，，营养丰富，入口即化，是老少皆宜的美食。

红烧肉的用料

五花肉 500g 糖 适量
葱姜 适量 八角 1个
香叶 2片 桂皮 一小块
干辣椒 3个

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备食材，鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
红烧肉的做法图解2

步骤2

烫猪皮，高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西，也可以去吃猪腥臊的气味。
红烧肉的做法图解3

步骤3

烫成这个样子就可以了
红烧肉的做法图解4

步骤4

在把黑焦的部分刮干净
红烧肉的做法图解5

步骤5

烧水下葱，姜，料酒焯水定型
红烧肉的做法图解6

步骤6

定型后捞起，大概水开5分钟左右
红烧肉的做法图解7

步骤7

切成四四方方的方块
红烧肉的做法图解8

步骤8

将肉块煎一下，煎出多余的油，吃起来才不会腻
红烧肉的做法图解9

步骤9

用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
红烧肉的做法图解10

步骤10

炒出糖色
红烧肉的做法图解11

步骤11

下肉块，上色，颜色不够的话可以加一些老抽
红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入开水没过猪肉，下盐，姜，香叶，桂皮，八角，辣椒下锅炖，最好选用砂锅，炖一个小时
红烧肉的做法图解13

步骤13

炖好即可装盘。 汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲

红烧肉的烹饪技巧

最后汤汁太多不粘稠可以开大火收汁，这样的汤汁又亮又粘稠
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-13

©本菜谱的做法由 增小厨 编写，未经授权不得转载

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