血皮菜炒猪肝

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很多菜单独吃不咋的，放在一起就是最佳CP，如蒜苗和五花肉，野葱和胡豆，还有血皮菜和猪肝。

血皮菜炒猪肝的用料

猪肝 200G 血皮菜 300G
泡椒泡姜 适量 蒜 2瓣
生抽 1勺 辣椒酱 半勺
白糖 半匙 淀粉 4勺
料酒 1勺 盐 适量

血皮菜炒猪肝的做法

血皮菜炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝洗净。
血皮菜炒猪肝的做法图解2

步骤2

血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗净。
血皮菜炒猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝切成3mm左右厚度的薄片，反复冲洗掉血水。
血皮菜炒猪肝的做法图解4

步骤4

放入料酒一勺，淀粉两勺，适量盐，抓匀，静置15分钟，会有一些血水出来，用清水快速冲洗，再放两勺淀粉抓匀。
血皮菜炒猪肝的做法图解5

步骤5

热锅冷油，大概五成油温时放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒酱炒出红油。
血皮菜炒猪肝的做法图解6

步骤6

开大火，倒入猪肝快速翻炒至变色（饭馆里有十八铲的说法，但火要够大）。加入一勺生抽，半匙白糖。
血皮菜炒猪肝的做法图解7

步骤7

放入血皮菜翻炒。
血皮菜炒猪肝的做法图解8

步骤8

血皮菜炒蔫的时候，加入少许盐、味精。
血皮菜炒猪肝的做法图解9

步骤9

起锅装盘。
血皮菜炒猪肝的做法图解10

步骤10

味道安逸的很。猪肝嫩滑爽口。

血皮菜炒猪肝的烹饪技巧

猪肝要切得薄才炒得嫩，更容易入味。也可以糖放多点，加点醋，变成鱼香味猪肝，也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-18

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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