薄皮大馅儿一口爆汁~冬至最好吃的的饺子（附馅料不出水秘诀）

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马上就到冬至了北方冬至家家户户一定要吃饺子饺子的馅料有很多种但是我家最爱吃的还是白菜馅儿饺子百菜不如白菜白菜的营养价值非常高但是白菜做馅有一个常见的问题就是包到最后馅儿里会出很多汤今天就把我家馅料不出汤的㊙️㊙️一个小秘诀告诉大家保你以后不会再出现这种情况而且做好的饺子~饺子皮爽滑不破薄皮大馅儿一口爆汁儿超级鲜美好吃呦
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薄皮大馅儿一口爆汁~冬至最好吃的的饺子（附馅料不出水秘诀）的用料

A面团儿	高筋粉 400克
清水 240克	B馅料
梅花肉 400克	奶白菜 500克
小葱 3根	轻盐原汁酱油 1大勺
盐 1勺+1勺	老抽 1勺
五香粉 1小勺	麻油 1大勺
花生油 1大勺	清水 40克

薄皮大馅儿一口爆汁~冬至最好吃的的饺子（附馅料不出水秘诀）的做法

步骤1

面粉分次加入水搅拌成絮状，然后合成光滑的面团儿，盖保鲜膜松弛30分钟以上

步骤2

小葱切沫备用，奶白菜切沫，或者用料理机打碎，不能太碎影响口感，然后加入配方中的1勺盐拌匀，静置10分钟杀出汁水，用纱布包裹挤干水分备用

步骤3

三肥七瘦的梅花肉清洗干净控干水分，切小丁放入料理机打成粗粒肉馅儿，加入所有调料拌匀，40克清水分两次倒入肉馅儿，搅拌至粘稠上劲儿

步骤4

挤干水分的白菜放入大盆的一边，加入1大勺花生油把白菜拌匀，㊙️这是白菜馅不出水的小窍门儿啊，记住!加入葱末和肉馅儿一起拌匀，馅料就调好了

步骤5

面团松弛后分成小剂子，擀成四周薄中间稍后的圆皮，包成自己喜欢形状的，我家习惯挤饺子漂亮吧，一个个圆滚滚的

步骤6

大锅中放入多一些的清水，大火烧开，然后下入饺子，一次不要太多，容易煮破。注意要勤翻动，不要粘锅底。中火煮开后加入2大勺冷水，继续煮开，再重复一次加水煮开，饺子都浮在水面就好了

步骤7

出锅喽！一个都不会破哦，外皮爽滑筋道

步骤8

薄皮大馅儿，鲜嫩多汁，香爆了

薄皮大馅儿一口爆汁~冬至最好吃的的饺子（附馅料不出水秘诀）的烹饪技巧

1.饺子皮用高筋粉，这是饺子皮筋道爽滑的小窍门儿。面粉吸水性不同，注意面团状态是一个柔软的面团儿 2.白菜切碎后一定要用盐拌匀，杀出多余的汤汁。最后包上纱布挤干水分 3.菜馅儿不出水的小窍门就是：用油把蔬菜馅儿拌匀，油锁住了蔬菜里的水分，这样就不会出水了。这个方法也适用于其他蔬菜馅儿哦✊✊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-19

©本菜谱的做法由开心食记编写，未经授权不得转载

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