让你停不了口~半熟芝士诱惑！

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乐事8

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宝贝说:“爸爸，味多美的半熟芝士太好吃了。。。”嗯？是吗？那好吧。
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半熟芝士的用料

奶油奶酪 125克	黄油 30克
牛奶 50毫升	鸡蛋 4个
白砂糖 45克	低筋小麦粉 25克
白醋或柠檬汁几滴

半熟芝士的做法

步骤1

使用分蛋器，哼哼哈嘿！分离蛋清蛋黄，蛋清保存备用。。。

步骤2

分离好的蛋黄。。。

步骤3

Kiri奶油奶酪。。

步骤4

软化。。。。。

步骤5

倒入准备好的牛奶。。。

步骤6

用刮板反复压碎、混合。。。

步骤7

充分搅拌融合，越细腻越好。。。

步骤8

黄油用量不多，软化。。。。

步骤9

黄油加入前一步糊糊中，继续混合，如图细滑。。。

步骤10

放入蛋黄。。。。

步骤11

继续搅拌，直到融合至非常细腻，开始可以用刮刀来搅拌，差不多了再使用打蛋器。

步骤12

细腻润滑，越细腻，品质越好。。。

步骤13

加入低粉，混合充分后，用打蛋器搅拌均匀。。。

步骤14

如图状态后，备用。。。

步骤15

在之前分离出来的蛋清中加入几滴白醋，打出粗泡！

步骤16

放入1/3的糖，打匀。。。

步骤17

加入二次糖后继续。。。。

步骤18

加入第三次糖，狂打15分钟状态。。。出现了大弯钩。。。

步骤19

出状态了。。。

步骤20

将打好的蛋清糊的1/2，倒入前一步打好的蛋黄糊糊中，用打蛋器搅拌均匀。。。

步骤21

打好后，再把糊糊倒入刚才剩下的1/2蛋清糊糊中。。。。继续搅拌均匀。。。

步骤22

准备好，等待倒入模具。。。。图中为展艺6寸活底模具。

步骤23

烤盘中倒入温水，上面放上烤架，烤箱150℃预热15-20分钟。。。

步骤24

模具内测铺上油纸，将混合好的蛋糕液倒入模具。。轻轻震荡，震出液体中的气泡。。

步骤25

160℃，45分钟。停机后，160摄氏度，40分钟。烤箱脾气不同，过程中不断观察变化，避免烤糊。

步骤26

再次停机后，建议拉开门用工具轻触，感觉蛋糕是否固型，因为烤箱有差异，如果果冻状摇摆就是火候不到，可以再次加温接着烤，直到固型。此时不要着急取出，在烤箱内静置焖30分钟。

步骤27

取出后的样子，即食！不过建议脱模后，放进冰箱冷藏后食用，风味更加！口感更宜人！

步骤28

脱模后的样子。。。

步骤29

切开图。。。口感非常棒！软糯细腻，浓浓奶酪香气！甜蜜暖冬，“焙”感幸福#让你停不了口~半熟芝士诱惑！

半熟芝士的烹饪技巧

1.烤箱的脾气真是大不相同，提供的参数时间仅供参考，大家摸索前进。。。 2.蛋清加入白醋，打出粗泡，分三次加糖，不要一次加入，而且一定打发至出现“大白钩”。。 3.脱模建议使用脱模刀，半熟易碎，请小心。 4.各种混合过程，尽量用刮刀压碎充分混合成无颗粒状态，这个直接决定蛋糕的细腻程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

分类：烘焙甜蛋糕烤电器

乐事8

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