戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 牛奶 40克
玉米油 40克 白糖（加蛋黄） 30g
白糖（加蛋白） 50克 白醋或柠檬汁 几滴
鸡蛋 6个

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解1

步骤1

准备两个干净无油无水的容器，分离好蛋清和蛋黄，蛋黄盆中加入糖
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解2

步骤2

玉米油，牛奶搅拌均匀
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解3

步骤3

筛入准备好的低筋面粉
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解4

步骤4

用Z字型方式搅拌均匀备用，不要过分搅拌
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解5

步骤5

蛋白中加入柠檬汁，50克糖分三次加入蛋白里打发，打至提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点不容易塌
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜倒扣盆不会落下（请勿模仿）
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解7

步骤7

把蛋白盆的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解8

步骤8

再加入三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解9

步骤9

最后再把翻拌好的混合液倒回剩余的三分之一蛋白霜里翻拌均匀
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解10

步骤10

倒入准备好的六寸活底模具和纸杯中，七到八分满即可，轻震几下震出气泡
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解11

步骤11

放入上下火150度预热好的烤箱里，我的烤箱一共是四层放在下二层，烘烤50分钟（每个烤箱脾气不同根据自己家的来定时间）
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解12

步骤12

时间到出炉，轻震几下，震出热气，立刻放在晾网上晾凉即可
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解13

步骤13

准备好洗净的草莓，放凉了一夜的纸杯蛋糕，淡奶油，第二天早上做了简单裱花
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解14

步骤14

200克冰箱冷藏的淡奶油加入15克细砂糖打发，也是要确保装奶油的容器无油无水哦！先高速打后转低速打，这样打出来的奶油更细腻，打至纹路清晰，提起打蛋器呈笔直的小尖角，倾斜容器奶油不会移动即可
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解15

步骤15

自由发挥，忽略裱的颜值哈
戚风蛋糕8寸(纸杯蛋糕8小个➕6寸戚风蛋糕)的做法图解16

步骤16

装入纸杯蛋糕盒子里，圣诞节的仪式感

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-29

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