日式牛奶云朵面包

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最近开始撸面包了，早餐和小同学放学后的下午茶变得丰富起来。好喜欢这款牛奶小面包，胖fufu的敲可爱。做蛋糕我比较拿手，面包是个小白刚起步，没想到第一次做就非常完美，口感云朵般轻盈，不加一滴水，微甜柔软拉丝，隔天吃也很软，一共做了12个，三口人第二天就清空了，我做的是原味的，还可以夹豆沙什么的，配方建议收藏哦。
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日式牛奶云朵面包的用料

高筋面粉 300克 鸡蛋 1个
牛奶 140克 无盐黄油 45克
耐高糖酵母 4.5克 细砂糖 60克
盐 2克 奶粉 15克

日式牛奶云朵面包的做法

#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解1

步骤1

所有材料称量好，黄油室温放软
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解2

步骤2

面团材料除了黄油，按照先放液体后放粉的顺序，全部放入发酵厨师机，酵母和糖盐分开对角放，以免影响酵母菌的活性。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解3

步骤3

启动厨师机，用2档融合1分钟，转3档3分钟成团到扩展状态。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解4

步骤4

厚膜，破洞周围呈现锯齿状
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解5

步骤5

放入黄油继续搅打12分钟
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解6

步骤6

出现手套膜，手套膜状态是破洞边缘光滑
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解7

步骤7

取出面团，稍微整圆，放回面缸，盖上保鲜膜，选择F档进行发酵，时间设置1小时。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大，一根手指沾面粉插入面团中心，出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解9

步骤9

取出轻拍排气，分割成12个50克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜保湿，静置松弛20分钟
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解10

步骤10

然后取一个面团擀开
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解11

步骤11

纵向对齐中线对折
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解12

步骤12

再头尾往中间卷过来
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解13

步骤13

折面朝下，依次做好12个。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解14

步骤14

放到28×28的烤盘里，放入烤箱进行二次发酵，烤箱上下火温度设置35度，放一碗热水在烤盘下面保持湿度，时间设置40分钟
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解15

步骤15

发酵两倍大后取出，烤箱温度上下火调至160度预热，撒上薄薄一层高筋粉，割X图案。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解16

步骤16

把面包放入烤箱，温度160度烤18分钟，上色满意时盖上一张锡纸，锡纸的光亮面朝着面包，防止过度上色。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解17

步骤17

烤好的面包取出放到晾网上晾至手温，装到保鲜袋或者面包专用袋，开启幸福的早餐吧。
#安佳食力召集，力挺新一年#日式牛奶云朵面包的做法图解18

步骤18

内部组织非常松软

日式牛奶云朵面包的烹饪技巧

记得盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-30

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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