干巴炒凉粉

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干巴炒凉粉的用料

干巴	凉粉 (米凉粉)
大芫荽(老缅香菜)	香茅根
小米辣	番茄
香菜	小葱
姜	蒜
鱼露(泰国鱿鱼露)	芝麻
蚝油	老抽
味极鲜	辣椒粉
花椒粉

干巴炒凉粉的做法

步骤1

备料。洗净…… 干巴，切片； (做时用的是猪肉干巴，也可用牛肉干巴等。) 番茄，去蒂，去皮，切碎； (提前一天将番茄冰冻，做时拿出泡水两分钟，更加容易去皮；也可不去皮，依个人平时做菜习惯。) 姜、蒜，切碎；小米辣，切三半；(也可依个人平时做菜喜好切，多少依个人吃辣程度放即可。) 香茅根，切丝；(或切碎等) 小葱、香菜、大芫荽(老缅香菜)，切小段。 (若没有大芫荽可不放；喜欢干辣椒味道的小伙伴，可准备。)

步骤2

凉粉切条状。 (凉粉，也可依个人喜好切，切小块些炒时更容易入味。)

步骤3

调酱汁。用一个小碗，放入芝麻(适量)、蚝油(适量)、味极鲜(适量)、鱿鱼露(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(少许)、老抽(少许)，搅拌均匀待用。 (辣椒粉，多少依个人吃辣程度放即可；花椒粉，若没有可用花椒油代替，也可不放，量的多少也可根据个人吃麻程度放；有油辣子的，可用油辣子代替辣椒粉，味道会更加，或两种都放。)