虎皮蛋糕卷蛋糕

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小吃货烘焙大师父
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虎皮蛋糕卷蛋糕的用料

毛巾卷/蛋黄糊 玉米油 50克
牛奶 55克 低筋面粉 65克
5个鸡蛋用：蛋黄 5个 细砂糖 20克
蛋白糊 5个鸡蛋用：蛋清 5个
糖 25克 白醋 5滴
虎皮卷 蛋黄 6个
糖 30克 玉米淀粉 14克
奶油 淡奶油 200克
细砂糖 20克

虎皮蛋糕卷蛋糕的做法

虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好蛋糕材料
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油 细糖用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入，顺时针搅拌均匀
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解5

步骤5

打至粗泡后分三次加入细糖，打发至湿性发泡
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解6

步骤6

取少量白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊从高处倒入黄金烤盘，端起烤盘四同倾斜将面糊铺匀，再震几下去除气泡，烤箱上下火200度，烘烤15分钟，最后5分钟多观察
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解8

步骤8

细节展示
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解9

步骤9

制作内陷，将淡奶油加入细糖，滴几滴香草精，打发至纹路清晰
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解10

步骤10

此时蛋糕卷还有余温，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣脱模，没有垫油纸，烤盘脱模也很轻松
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解11

步骤11

将虎皮的花纹面朝下翻面，抹少量奶油陷后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杆卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟，稍微后切片就可以
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解12

步骤12

成品
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解13

步骤13

微信外卖单
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解14

步骤14

不同口味
虎皮蛋糕卷蛋糕的做法图解15

步骤15

三治士这个品牌电烤箱好操作，温度均匀 很准

虎皮蛋糕卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

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