水煮肉片

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喜欢川菜的味道，麻辣鲜香特别的有味道。自己在家做当然要做适合我们自己的口味，没有地道的川菜那么辣，肉片爽滑特好吃。
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

水煮肉片的用料

猪肉 适量 黄豆芽 少许
蘑菇 少许 辣椒面 少许
蛋清 半个 玉米淀粉 1勺
葱段 少许 姜片 少许
大蒜 少许 盐 少许
郫县豆瓣 1勺 香菜 半棵
鸡精 少许 花生油 1勺

水煮肉片的做法

#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪肉适量，捡瘦肉来做这道菜。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解2

步骤2

把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解3

步骤3

锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解4

步骤4

倒入黄豆芽煸炒均匀。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解5

步骤5

加入适量的清水，大火烧开。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解6

步骤6

开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解7

步骤7

这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味，盐要少一点，因为郫县豆瓣的盐分较大，不要做的太咸。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解8

步骤8

做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解9

步骤9

这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天。
#美食说出“新年好”#水煮肉片的做法图解10

步骤10

喜欢就试试吧。

水煮肉片的烹饪技巧

1，肉片要想滑嫩好吃，必须用淀粉和蛋清抓匀腌渍，这一步不能少，不然做出的肉片发柴塞牙不好吃。 2，配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行，味道只要自己家喜欢就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-07

©本菜谱的做法由 雪峰儿的美食 编写，未经授权不得转载

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