妈妈牌宫保鸡丁

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记忆当中，最喜欢的几道菜里必有一道宫保鸡丁，香甜可口，特别下饭，那也是儿时妈妈的味道，家的味道。这道菜的做法是从妈妈那里学来的，做法家常，可能不太正宗，但是符合自己的口味，是记忆中甜蜜的味道。
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宫保鸡丁的用料

鸡胸 1块 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 生花生米 1把
大蒜 4瓣 小米椒 3个
生抽 2勺 老抽 半勺
料酒 1.5勺 蚝油 1勺
食盐 适量 生粉 适量
白糖 1勺 陈醋 1勺
鸡精 适量

宫保鸡丁的做法

#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

一把花生米过下水炒熟，晾凉之后去皮捏成两半。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

半根胡萝卜去皮切成丁。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

半根黄瓜清洗干净切成丁。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

一块鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐腌制一下。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

几瓣大蒜切碎。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

几个小米椒切圈圈。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

调一个料汁，一勺生抽，一勺白糖，一勺陈醋，半勺老抽，少许料酒，适量生粉，两勺清水，一点食盐和鸡精搅拌均匀。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

热锅凉油，倒入鸡丁快速滑熟，盛出备用。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

另起油锅，爆香蒜末和小米椒。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

加入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入黄瓜丁翻炒均匀。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

加入鸡丁一起大火翻炒。
#福气年夜菜#妈妈牌宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

倒入调好的料汁翻炒均匀，等汤汁略收干时即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧

大家可以按照传统的做法制作宫保鸡丁，放葱段和干辣椒可能会更好吃一些，但个人比较喜欢妈妈做的这种口味的，所以形成了习惯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-14

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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