圣诞蛋糕

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柔软绵密的巧克力饼底 裹上入口即化的特调奶油 丰富的口感使味蕾愉悦 点缀上可爱的小雪人 圣诞树等可爱的小摆件 显露出了浓浓的圣诞气氛

圣诞蛋糕的用料

「巧克力饼底」 蛋白 180克
幼砂糖1 50克 蛋黄 90克
幼砂糖2 50克 考维曲巧克力 110克
「甘纳许」 淡奶油 130克
考维曲巧克力 250克 淡奶油（打发） 100克
「巧克力淋面」 牛奶 150克
考维曲巧克力 150克 代脂巧克力 300克
白油 15克 葡萄糖浆 15克
「装饰」 圣诞卡通装饰件 适量
巧克力配件 适量 糖粉 适量

圣诞蛋糕的做法

圣诞蛋糕的做法图解1

步骤1

「巧克力饼底」 将180g蛋白和50g幼砂糖（1）倒入搅拌桶中，使用球形搅拌器打发成蛋白霜。
圣诞蛋糕的做法图解2

步骤2

将90g蛋黄和50g幼砂糖（2）倒入另一个搅拌桶中，使用扇形搅拌器搅拌至糖化。加入融化好的110g考维曲巧克力搅拌均匀。
圣诞蛋糕的做法图解3

步骤3

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜搅拌均匀。
圣诞蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋糕面糊倒入垫有油纸的长方形模具中，用切面刀抹平，放入风炉，以180℃烘烤10分钟左右，出炉。
圣诞蛋糕的做法图解5

步骤5

「甘纳许」 将130g淡奶油倒入锅中加热煮沸，冲入250g考维曲巧克力中静置一分钟，用打蛋器搅拌至乳化。
圣诞蛋糕的做法图解6

步骤6

将100g打发的淡奶油取1/3倒入巧克力糊中搅拌均匀，再将剩余的打发淡奶油倒入搅拌均匀，装入裱花袋中备用。
圣诞蛋糕的做法图解7

步骤7

「巧克力淋面」 准备材料 将考维曲巧克力和代脂巧克力切成小块，备用。 将150g牛奶倒入复合锅中，加热煮沸。
圣诞蛋糕的做法图解8

步骤8

将150g考维曲巧克力、300g代脂巧克力、15g白油和15g葡萄糖浆倒入盆中，加入煮沸的牛奶，静置1分钟，用刮刀搅拌均匀。
圣诞蛋糕的做法图解9

步骤9

「组合」 准备材料 将巧克力饼底切成两块长25厘米、宽10厘米的长条状，备用。 取一块巧克力饼底放入长方形模具中，挤入一层甘纳许，再垫一块巧克力饼底，挤入一层甘纳许，用曲柄抹刀抹平，放入速冻柜冷冻、冻硬。
圣诞蛋糕的做法图解10

步骤10

取出将蛋糕脱模，放在网架上，淋入巧克力淋面。
圣诞蛋糕的做法图解11

步骤11

将圣诞卡通装饰件和巧克力装饰摆放在蛋糕上，表面筛少许糖粉即可。
圣诞蛋糕的做法图解12

步骤12

「巧克力饼底温度」 风炉温度：180度 风炉时间：10min

圣诞蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-16

©本菜谱的做法由 璇zzxx 编写，未经授权不得转载

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