花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧

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花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的用料

面包体： 金龙鱼面包小麦粉 250克
水 120克 牛奶 50克
糖 15克 盐 2克
抹茶粉 5克 黄油 20克
酵母 3克 内馅部分：
kiri奶酪 120克 糖粉 15克
蔓越莓干 20克 酥粒部分：
黄油 25克 糖粉 15克
抹茶粉 2克 低粉 50克
奶皮酱部分： 炼乳 18克
淡奶油 30克 低粉 10克

花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法

花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解1

步骤1

备好所需材料。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解2

步骤2

先将除黄油和盐以外的材料混合，放入厨师机慢速搅打成团。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解3

步骤3

然后中高速打到出厚膜。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油和盐。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解5

步骤5

高速打到出手套膜。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解6

步骤6

将打好的面团整理成光滑面团盖上保鲜膜室温发酵一个小时，温度低适当延长发酵时间。发到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解7

步骤7

发酵过程可以处理馅料部分：先将奶酪加糖粉搅拌顺滑，加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀就可以了。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解8

步骤8

抹茶酥粒：将黄油、糖粉、金龙鱼低筋小麦粉和抹茶粉混合后抓拌均匀，用手搓成小颗粒状态备用。（黄油必须为固体状态。）
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解9

步骤9

奶皮酱：先将炼乳和淡奶油混合搅拌均匀，再加金龙鱼低筋小麦粉搅拌成顺滑无颗粒状态。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解10

步骤10

面团发酵好后按扁排气，分成5等份，每个约92克。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解11

步骤11

将松弛后的面团按扁排气后，用擀面杖擀成长条，用裱花袋装入蔓越莓奶酪酱挤在上面，一端留出一小部分不挤，收口朝下捏紧稍微搓出合适的长度。将没挤奶酪馅的一端用擀面杖擀薄擀宽，包住另一端收口朝下捏紧。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解12

步骤12

整理好后，面上喷上少许水沾上抹茶酥粒，放烤箱30度发酵半小时，可加一碗温水保持湿度。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解13

步骤13

发酵好后用剪刀均匀剪出8刀，用裱花袋挤上奶皮酱。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解14

步骤14

提前10分钟预热烤箱后放入烤箱中下层180度20分钟，8分钟后记得盖锡纸，我盖的稍微晚了点有些上色了。
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解15

步骤15

第一次用金龙鱼面包小麦粉，比较满意！
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解16

步骤16

趁热吃外酥内软！
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解17

步骤17

成品1
花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的做法图解18

步骤18

成品2

花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧的烹饪技巧

温度高可提前将液体部分冷藏。 每种面粉的吸水性不一样，可预留出10克根据需求适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 琳哒琳哒 编写，未经授权不得转载

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