辣子鸡

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辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
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辣子鸡的用料

鸡腿肉 2只 干辣椒 适量
花椒 适量 蒜 4瓣
姜 3片 大葱 1根
白芝麻 适量 小葱 1根
盐 适量 胡椒粉 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
淀粉 1勺

辣子鸡的做法

#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备两只鸡腿，去骨
#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解2

步骤2

去骨的鸡腿切成小块，
#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解3

步骤3

放入酱油，蚝油，葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制一下（腌制越久越入味，我是中午腌制，晚上做）腌制好的以后加入淀粉拌匀就可以炸了
#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解4

步骤4

把腌制好鸡腿放锅里炸，炸至金黄捞出（我喜欢吃干一点的，我是炸两遍，第一遍定型，微黄，捞出，在复炸一遍，这个看个人口感）
#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解5

步骤5

留少许底油，蒜跟麻料爆锅，放入炸好的鸡块辣椒，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀就可以出锅了
#福气年夜菜#辣子鸡的做法图解6

步骤6

出锅啦

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 小小的生活日记 编写，未经授权不得转载

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