肉松蛋糕卷|超详细步骤

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Qi_Cherry
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肉松蛋糕卷的用料

蛋糕胚：鸡蛋 4个 牛奶 500克
玉米油 42克 细砂糖 50克
低筋面粉 45克 蛋黄酱 适量
肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解1

步骤1

材料大合集，蛋清蛋白分离，注意蛋清盆无油无水
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解2

步骤2

蛋黄打碎
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解3

步骤3

加入牛奶
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解4

步骤4

搅打均匀
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解5

步骤5

加入油
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解6

步骤6

至水油融合
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解7

步骤7

筛入面粉
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解8

步骤8

Z字搅拌，防止上劲
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解9

步骤9

蛋清加入几滴柠檬汁
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解10

步骤10

低速打发至鱼眼泡加入三分之一白糖
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解11

步骤11

出细腻泡后加入三分之一白糖高速打发
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解12

步骤12

如图所示加入剩余白糖继续高速打发
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解13

步骤13

如图倒扣不低落即可
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解14

步骤14

面糊加入三分之一打发好蛋白
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解15

步骤15

炒菜手法翻拌均匀
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解16

步骤16

翻拌好面糊倒入蛋白盆
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解17

步骤17

翻拌均匀无颗粒
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解18

步骤18

烤盘铺油纸
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解19

步骤19

倒入面糊抹平
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解20

步骤20

二十厘米高震荡出气泡
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解21

步骤21

入烤箱上下火125左右四十分钟
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解22

步骤22

出炉效果，立即倒扣取出晾凉
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解23

步骤23

这是最终效果，自己随心放上蛋黄酱和肉松抹匀就这油纸卷成卷
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解24

步骤24

定型二十分钟
肉松蛋糕卷|超详细步骤的做法图解25

步骤25

切盘即食，分分钟光盘啊

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-27

©本菜谱的做法由 Qi_Cherry 编写，未经授权不得转载

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