送你许多小红花—胡萝卜戚风

送你许多小红花—胡萝卜戚风

精品 独家
1.3万 浏览 43 收藏
收藏
FL秋叶
FL秋叶
＋ 关注


没看上电影，倒是爱上了小红花点缀的美食。 用做小红花剩下的边角料榨汁做的胡萝卜戚风。 没有具体写戚风做法，请参考圆猪猪老师的戚风蛋糕做法。 此配方是两个八寸圆模的量，我做了一个圆模，一个中空模。

胡萝卜戚风的用料

胡萝卜 1根 鸡蛋 8个
低筋面粉 180克 玉米油 100克
蒸胡萝卜的水 100克 胡萝卜 40克
柠檬汁 几滴 白砂糖 120克

胡萝卜戚风的做法

送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净，削皮，切3mm薄片，开水里烫一下。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解2

步骤2

用翻糖玫瑰花模具把胡萝卜切成小红花。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解3

步骤3

切下来的边角料（我大概用了40克）切碎，加120克放凉的烫胡萝卜的水，用果汁机榨成胡萝卜汁。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解4

步骤4

模具垫油纸
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解5

步骤5

把切好的胡萝卜小红花摆放好。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解6

步骤6

这个是八寸圆模
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解7

步骤7

胡萝卜汁加入玉米油，搅拌至油水混合，再分次加入蛋黄，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成粘稠的面糊。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解8

步骤8

蛋清打成鱼眼泡，加入几滴柠檬汁，（没有柠檬汁可以用白醋代替）分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白分成三份，先取1/3放入蛋黄糊，用切拌的方法搅拌均匀，再加入1/2打发好的蛋白，搅拌均匀，再把蛋黄面糊倒入剩下的1/3蛋白里，搅拌成均匀的面糊。（过程要轻柔，快速，切忌过度搅拌，不要画圈，用刮刀划井字，或者像炒菜一样翻拌）
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解10

步骤10

拌好的面糊倒入模具中，为了防止花朵移位，轻轻震一下模具，然后放入130℃预热好的烤箱，25分钟后转165℃25分钟。 个人烤箱习性不同，只供参考，请根据自己烤箱习性酌情调整时间和温度。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解11

步骤11

出炉请摔一下，倒扣烤网放凉脱模。
送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法图解12

步骤12

不用抹奶油也可以美美哒

胡萝卜戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 FL秋叶 编写，未经授权不得转载

胡萝卜戚风的其他做法更多

上传我做的这道菜

胡萝卜戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 送你许多小红花—胡萝卜戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 送你许多小红花—胡萝卜戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活