胡萝卜戚风

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戚风蛋糕是每个烘焙好者的必经之路，它轻盈如云朵，绵软有弹性，入口湿润，常作为装饰蛋糕蛋糕胚用

胡萝卜戚风的用料

低筋粉 45g	鸡蛋 2只
细砂糖 35g	玉米油 30g
胡萝卜原汁 30g	柠檬汁数滴

胡萝卜戚风的做法

步骤1

胡萝卜取汁，蛋黄分离与玉米油混合

步骤2

加入胡萝卜汁混合搅拌均匀

步骤3

再加入过筛的低筋粉翻版均匀制成蛋黄糊备用（检测状态如绸缎状滴落即可)

步骤4

蛋白加柠檬汁、1/3细砂糖打至起粗泡

步骤5

重复步骤5两次直至打成10分立尖状态并预热烤箱130度

步骤6

加入1/2蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤7

将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中

步骤8

倒入模具，握住模具轻摔震出空气

步骤9

以130度上下火烘烤30分钟，转150度烘烤15-20分钟上色

步骤10

出炉倒扣，完全冷却后再脱模

胡萝卜戚风的烹饪技巧

1、常温鸡蛋易打发但稳定性差，应在使用前将新鲜鸡蛋冷藏1小时以上 2、没有柠檬汁可用等量白醋替代 3、避免缩腰，出炉后震几下马上倒扣，应完全冷却后再脱模，徒手脱模从边缘开始注意力度 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

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