东坡肉

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东坡肉，听其名，大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食。 据说，苏大才子当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。

东坡肉的用料

五花肉 750g 冰糖 50g
清水 适量 开水 适量
花雕酒 50g 生抽 100g
老抽 35g 姜片 6片
大葱片 1根量 红枣 6颗

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
东坡肉的做法图解2

步骤2

放入锅中，开小火煎至五面金黄 *有猪皮的一面不煎。
东坡肉的做法图解3

步骤3

砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
东坡肉的做法图解4

步骤4

接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色 *全程开小火熬制。
东坡肉的做法图解5

步骤5

往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦
东坡肉的做法图解6

步骤6

往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁 *到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
东坡肉的做法图解7

步骤7

煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
东坡肉的做法图解8

步骤8

放入电高压锅中煮35分钟即可
东坡肉的做法图解9

步骤9

东坡肉做好啦~

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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