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盐水鸭
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盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜，盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。
在家做年夜大餐，盐水鸭首选，简单的烹饪方法，做金典家庭美味！
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盐水鸭的做法
步骤1
鸭子洗净沥干水分。
步骤2
锅中倒入粗盐、香叶、花椒、小茴香、八角，炒香，盐微黄时，关火，放凉。
步骤3
将炒好的香料盐，均匀抹在鸭身和鸭内膛。
步骤4
放入冰箱冷藏放置22-24小时。
步骤5
取出鸭子，洗掉鸭身上的盐。
步骤6
将鸭子放入锅中，注入没过鸭子的水，加入料酒、生姜和葱段。
步骤7
大火烧至接近沸腾时，调最小火，煮60分钟分钟。
步骤8
中途给鸭子翻个身。
步骤9
60分钟后，关火后盖上锅盖，焖15分钟。
步骤10
取出鸭子，沥干水分。
步骤11
煮鸭子的汤上鸭油舀出。
步骤12
将鸭油刷在盐水鸭皮上。
步骤13
5分钟后，再刷一下鸭油，保持鸭皮油润。
步骤14
盐水鸭微温时，切块。
步骤15
装盘。
步骤16
盐水鸭，年夜饭首选菜肴，金典传统菜！盐水鸭的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-02-01
©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
蓝纹乳酪
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