地锅鸡

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小时候地锅鸡的饼是我最喜欢吃的，后来渐渐馆子里的饼就变了，不再是原来的味道，满怀欣喜和不满而归

地锅鸡的用料

鸡 1只 土豆 1个
青红辣椒 2个 葱 1段
姜 1块 蒜 10瓣
干辣椒 1把 八角 3个
桂皮 1块 香叶 2片
食用油 1大勺 盐 （最后酌情添加）
蚝油 1勺 料酒 20克
面粉 300克 温水 180克
酱油 1勺

地锅鸡的做法

地锅鸡的做法图解1

步骤1

把鸡切块洗净，凉水倒入锅中焯水5分钟，捞出
地锅鸡的做法图解2

步骤2

放盐，调味料，酱油，料酒腌制10分钟，也可以调味料换成奥尔良烤料
地锅鸡的做法图解3

步骤3

葱切段姜切片，青红椒切丝
地锅鸡的做法图解4

步骤4

八角，香叶，桂皮，干辣椒准备好
地锅鸡的做法图解5

步骤5

土豆切块，用水洗去表面淀粉
地锅鸡的做法图解6

步骤6

热油把葱姜蒜一些准备好的料出味
地锅鸡的做法图解7

步骤7

倒入鸡块翻炒5分钟，可以先放些盐和调味料，再放点酱油翻炒，然后加点耗油
地锅鸡的做法图解8

步骤8

加水至鸡块，放点料酒，盖上锅盖大火烧开转小火30分钟
地锅鸡的做法图解9

步骤9

活面，加水拿不准的情况下，可以一点一点加水，不要一次性加太多
地锅鸡的做法图解10

步骤10

揪成面团放入加满水的盘子里
地锅鸡的做法图解11

步骤11

到了半小时后先尝尝味道，味道淡了在加盐，味道因人而异，然后水份少的加点水，不要加太多，再倒入土豆和青红椒
地锅鸡的做法图解12

步骤12

面团按压拉成舌状贴在锅的四周，盖锅，继续小火十分钟
地锅鸡的做法图解13

步骤13

开锅，如果汤汁太多可以收收汁，然后喜欢吃香菜的朋友撒上香菜

地锅鸡的烹饪技巧

注意别糊底，然后口味偏甜的朋友在加水烧半小时前可以放些冰糖，爱辣的多放辣椒，本人喜欢放点白兰地，味道很独特
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 温暖@味道 编写，未经授权不得转载

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