蒜苗猪肝

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钟老实
钟老实
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蒜苗猪肝的用料

猪肝 250克 蒜苗 5根
姜蒜 适量 盐 适量
酱油 1勺 生抽 2勺
油 适量 水 适量
淀粉 2勺 胡椒粉 0.5勺
盐 3克 小米辣 5个

蒜苗猪肝的做法

蒜苗猪肝的做法图解1

步骤1

辣椒斜切片，姜蒜切片。
蒜苗猪肝的做法图解2

步骤2

蒜苗切段，蒜叶蒜根分开
蒜苗猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝用淀粉，胡椒粉，盐，料酒腌制十分钟
蒜苗猪肝的做法图解4

步骤4

腌制好的猪肝飞水，锅底大面积冒泡的时候下猪肝。水开了猪肝捞起来。
蒜苗猪肝的做法图解5

步骤5

水开了猪肝变色就捞起来，猪肝很容易煮老，不可以飞水太久。
蒜苗猪肝的做法图解6

步骤6

热油爆香姜蒜辣椒
蒜苗猪肝的做法图解7

步骤7

加入蒜苗根炒到断生，再加入蒜苗叶。
蒜苗猪肝的做法图解8

步骤8

把蒜苗叶炒到一部分颜色变深一部分颜色还没变就是断生了，这时候下入猪肝，再加老抽，生抽，耗油，盐，糖，快速翻炒。
蒜苗猪肝的做法图解9

步骤9

翻炒50秒即可出锅。

蒜苗猪肝的烹饪技巧

飞水的时候一定要注意不能滚水下猪肝，也不可以冷水下猪肝，一定要锅底大面积冒泡的时候下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-10

©本菜谱的做法由 钟老实 编写，未经授权不得转载

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