清汤牛腩的做法

步骤9
冲洗干净的牛腩放入锅内,加入刚才切好的大段姜片和冷水后烧至水开五分钟左右,待血沫上浮之后转小火,赶紧用工具撇去所有血沫。捞去血沫后的锅里还有汤汁,不要倒掉。接着把煮过的牛腩捞出来放在一旁备用。清汤牛腩的烹饪技巧
1.做好的清汤如果一时喝不完就先冷却至常温后一定要放在密封容器中放入冰箱冷藏(冰箱保鲜层最好不要超过三天)如果放入冰箱冷冻层可以保存更久,但个人认为冷冻保存最好请不要超过一个月。
2.做好的清汤也可以当作高汤使用,可以为食物提升口感和增强风味。
3.买不到新鲜玉米棒也可以用真空包装或者冷冻玉米代替,最好选择甜玉米。
4.此汤可以用来做汤面或者汤粉。
5.我这个配方熬出来的汤口感对于重盐口味的人来说会感觉比较淡,所以口味重的人可以选择再次加入盐巴。
6.要想得到清汤我的建议是必须过滤两次。
7.牙口好的,喜欢吃有嚼头的人建议炖煮时间1小时。家里有老人孩子的建议炖煮时间在1.5–2小时左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-02-11
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