情人节红丝绒爱心蛋糕

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CHRISTINE艺颖
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今天大年初三，也是情人节，做一个心形蛋糕应应景

情人节红丝绒爱心蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
牛奶 50g 玉米油 40g
细砂糖 （蛋黄15g） 细砂糖 （蛋白50g）
红曲粉 10g

情人节红丝绒爱心蛋糕的做法

情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉和红曲粉混合筛入盆中
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解4

步骤4

手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解7

步骤7

从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解8

步骤8

心形慕斯模具底部用锡纸包起来
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解9

步骤9

把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震出气泡
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解10

步骤10

海氏c40烤箱预热上下火130度，模具放入烤盘放在烤箱下层，烤35分钟，转140度烤25分钟。用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以出炉了
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉震几下倒扣放凉
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解12

步骤12

撕去底部锡纸
情人节红丝绒爱心蛋糕的做法图解13

步骤13

用小的心形模具再扣一个小的心形。

情人节红丝绒爱心蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 CHRISTINE艺颖 编写，未经授权不得转载

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