红丝绒戚风胚

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红丝绒戚风胚的用料

鸡蛋 3个 植物油 28克
牛奶 36克 白糖（蛋黄糊用） 10克
红丝绒液 9克 低筋面粉 46克
白糖（蛋白霜用） 25克 柠檬汁 几滴

红丝绒戚风胚的做法

红丝绒戚风胚的做法图解1

步骤1

蛋清分离，首先处理蛋黄糊部分。奶/油/糖/红丝绒液入蛋黄盆，搅拌均匀充分乳化。低筋面粉过筛，十字形手法搅拌均匀至顺滑细腻即可。
红丝绒戚风胚的做法图解2

步骤2

打发蛋清，白糖分3次加入，图片左侧有显示3次加糖时机。打发至提起打蛋头成小尖角即可。
红丝绒戚风胚的做法图解3

步骤3

蛋白霜一半入蛋黄糊盆，翻拌均匀再加入另一半蛋白霜，继续翻拌均匀，入6寸阳极模具，8分满即可，混合蛋糕糊之前就可以预热烤箱。
红丝绒戚风胚的做法图解4

步骤4

我用的海氏i7风炉烤箱，135度烤30分钟再转150度烤20分钟，一共50分钟。
红丝绒戚风胚的做法图解5

步骤5

烘烤过程中的状态。
红丝绒戚风胚的做法图解6

步骤6

出炉放凉即可。
红丝绒戚风胚的做法图解7

步骤7

成品展示。

红丝绒戚风胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

©本菜谱的做法由 大静love烘焙 编写，未经授权不得转载

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