秘制茶叶蛋

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突然想起朋友之前做的茶叶蛋很好吃，就问她拿了秘制配方，搞起了茶叶蛋！真是吃了还想吃，回味无穷！这个精髓在五花肉里噢，记得一定要买五花肉。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 15个 五花肉 400克
红茶 20克 八角 8粒
桂皮 6块 花椒 20粒
冰糖 4块 老抽 100克
盐 适量 油 适量

茶叶蛋的做法

秘制茶叶蛋的做法图解1

步骤1

准备材料
秘制茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮10分钟，立刻捞出放入冷水盆里冷却，为快速冷却，可以换一次水，一共泡5分钟左右即可冷却，目的是为了让蛋壳和蛋白分离
秘制茶叶蛋的做法图解3

步骤3

冷却鸡蛋的同时，五花肉分别切成3小块，每块4*4大小，然后锅烧水放入五花肉白灼20秒
秘制茶叶蛋的做法图解4

步骤4

白灼好的五花肉捞出备用
秘制茶叶蛋的做法图解5

步骤5

冷却好的鸡蛋，放在砧板上敲碎，如图，不要敲太碎
秘制茶叶蛋的做法图解6

步骤6

冰糖是如图的颗粒状的
秘制茶叶蛋的做法图解7

步骤7

锅里放入适量水（没过鸡蛋2倍），将所有材料放入锅里，红茶可以用冷水清洗一下再放锅里，放入适量盐、老抽，先用大火开煮，然后中火，最后小火，一共煮40分钟
秘制茶叶蛋的做法图解8

步骤8

首先，水煮开后，中火煮15分钟，图中是煮了10分钟的样子
秘制茶叶蛋的做法图解9

步骤9

然后一直用小火煮到最后，这是煮了30分钟的样子
秘制茶叶蛋的做法图解10

步骤10

茶叶蛋煮好后，起锅倒入适量花生油，小火煮30秒
秘制茶叶蛋的做法图解11

步骤11

将热油直接倒入煮好的茶叶蛋的锅里
秘制茶叶蛋的做法图解12

步骤12

倒完油后的样子
秘制茶叶蛋的做法图解13

步骤13

然后盖上锅盖，放置一晚上，第二天早上加热后即可捞出，开吃！
秘制茶叶蛋的做法图解14

步骤14

第二天早上的样子
秘制茶叶蛋的做法图解15

步骤15

加热后捞出来开吃
秘制茶叶蛋的做法图解16

步骤16

超级入味超级香的！八角味、桂皮味融合一起，让人回味无穷

茶叶蛋的烹饪技巧

最好用小一点的农家鸡蛋，更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-16

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载

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