思念的味道——青团

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近几年北方也开始流行吃青团，去年自己做的味道不错，今年再次尝试，用了新配方，口感特别好，感兴趣的可以试一试。

思念的味道——青团的用料

糯米粉 100克 细砂糖 15克
青汁 100克 椰子油 6克
澄粉 30克 开水 58克
肉松 60克 沙拉酱 50克
咸蛋黄 6个 红豆沙 150克

思念的味道——青团的做法

思念的味道——青团的做法图解1

步骤1

5个咸蛋黄，喷高度白酒，180度烤10分钟备用
思念的味道——青团的做法图解2

步骤2

盆里放糯米粉，砂糖，倒入青汁
思念的味道——青团的做法图解3

步骤3

混合在一起。
思念的味道——青团的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌，初步成团。
思念的味道——青团的做法图解5

步骤5

加入椰子油。
思念的味道——青团的做法图解6

步骤6

多一点少一点都不要紧，也可以加入猪油或者黄油，揉成团。
思念的味道——青团的做法图解7

步骤7

碗里放澄粉
思念的味道——青团的做法图解8

步骤8

开水倒入趁热搅拌。
思念的味道——青团的做法图解9

步骤9

把澄粉团与青团混合在一起。
思念的味道——青团的做法图解10

步骤10

揉成一个光滑的面团。
思念的味道——青团的做法图解11

步骤11

肉松加沙拉酱。
思念的味道——青团的做法图解12

步骤12

初步搅拌。
思念的味道——青团的做法图解13

步骤13

咸蛋黄用勺子压碎。
思念的味道——青团的做法图解14

步骤14

可以保留一些颗粒，吃起来口感更好。
思念的味道——青团的做法图解15

步骤15

与肉松混合在一起。
思念的味道——青团的做法图解16

步骤16

平均分割成5个圆球冷冻一会儿。
思念的味道——青团的做法图解17

步骤17

豆沙揉成5个圆球，也冷冻一会儿，方便包青团。
思念的味道——青团的做法图解18

步骤18

面团分割成10个。
思念的味道——青团的做法图解19

步骤19

用煲汤圆的手法把馅儿包起来。
思念的味道——青团的做法图解20

步骤20

非常好包，即使是初学者也一样可以包好。
思念的味道——青团的做法图解21

步骤21

用手团成圆球。
思念的味道——青团的做法图解22

步骤22

盖上一张烘焙用纸。
思念的味道——青团的做法图解23

步骤23

放到蒸笼里。
思念的味道——青团的做法图解24

步骤24

肉松蛋黄馅儿，手法一样。
思念的味道——青团的做法图解25

步骤25

如果想做装饰，可以再用同样的配方，和一小块儿白色面团，用模具压出自己喜欢的花型。
思念的味道——青团的做法图解26

步骤26

装饰到豆沙馅上，用以区别。
思念的味道——青团的做法图解27

步骤27

肉松蛋黄馅儿，我用了一点装饰金箔。
思念的味道——青团的做法图解28

步骤28

随意摆放，非常高级。
思念的味道——青团的做法图解29

步骤29

开水上锅蒸10分钟关火。
思念的味道——青团的做法图解30

步骤30

趁热刷上一点玉米油。
思念的味道——青团的做法图解31

步骤31

用保鲜膜包好，防止风干。
思念的味道——青团的做法图解32

步骤32

来一张全家福，翠绿翠绿的，特别漂亮。
思念的味道——青团的做法图解33

步骤33

很有春天的感觉。
思念的味道——青团的做法图解34

步骤34

美美的，都不忍心下口。
思念的味道——青团的做法图解35

步骤35

来个细节图。
思念的味道——青团的做法图解36

步骤36

小花也很漂亮。
思念的味道——青团的做法图解37

步骤37

咬一口软糯香甜，回味无穷。
思念的味道——青团的做法图解38

步骤38

最爱吃的还是肉松，蛋黄馅儿特别香。很好做的青团，期待你的作业哦。

思念的味道——青团的烹饪技巧

1.选择好的食材非常重要，建议大家一定要买品质好的的糯米粉，澄面粉，蛋黄，肉松，才会出现令你惊艳的味道。 2.这个配方的点睛之处就在于使用了椰子油，会令食材整个散发出清香的味道，不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 懒妈妈美食文化传播 编写，未经授权不得转载

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