云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕

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舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，就有了日式舒芙蕾的版本，它跟美式松饼的区别除了口感更绵软，其搭配性也更丰富。 日式舒芙蕾之所以有绵密蓬松且空气感十足的蛋糕体，是因其做法，先将蛋黄与蛋白分开搅打，将其他材料先行混合后最后加入蛋白霜，并且面粉的使用量尽可能减至最低限度，风味浓郁，余韵却很清爽，搭配其他酱汁酱料都可以，怎么都吃不腻。 是不是听起来跟戚风蛋糕有些相似了， 但舒芙蕾是属于轻乳酪蛋糕中的一种，因为整体面糊的支撑力不够，所以出炉后需尽快食用，否则会塌陷哦。周末和孩子一起做这款像云朵般轻盈的舒芙蕾蛋糕吧。图片

舒芙蕾蛋糕的用料

低筋面粉 40克 牛奶 30克
鸡蛋 2个 白砂糖 40克
玉米油 25克 黄油 适量
蜂蜜 适量

舒芙蕾蛋糕的做法

云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在2个无水无油的碗中。（天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟，有冰渣更好打发；蛋白中切记混入蛋黄，会影响打发效果。）
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

放蛋黄的碗中，倒入牛奶，玉米油和细砂糖15克。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器迅速搅打混合，直到呈现乳化效果。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

迅速筛入低筋面粉。面粉一定要过筛，不可直接倒入。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器将面糊混合均匀至无干粉状态即可，放一旁备用。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

取出装蛋白的碗，挤少许柠檬汁，倒入细砂糖10克，用电动打蛋器打发蛋白。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至干性泡发后倒入剩下的细砂糖15克。继续高速打发。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白霜慢慢变得光滑细腻，直至提起后可以看到小弯钩。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

采用翻拌的手法，快速混合。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，快速翻拌混合。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出六寸模具，倒入面糊，并轻轻震动几下，震出面糊中的气泡。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱上下火180度提前预热好，将烤盘放入中层，定时12分钟。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊迅速膨胀中，这时候打开烤箱。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解15

步骤15

用刀在蛋糕顶部划“十”字。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解16

步骤16

再次送入烤炉，定时10分钟。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解17

步骤17

时间结束后焖3分钟，闻到香味，蛋糕呈金黄色后可取出。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解18

步骤18

将模具放在烤网上散热，并撒上糖粉装饰。
云朵一般轻盈的高颜值甜品——舒芙蕾蛋糕的做法图解19

步骤19

最后放上一片黄油，淋上枫糖浆。切下一块趁热吃，口感松软绵密，太棒啦！

舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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