蛋黄面包

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蛋黄面包的用料

面团： 高筋面粉 260克
砂糖 30克 食盐 3克
鸡蛋 1个 牛奶 150
酵母 3克 黄油 10克
馅料： 砂糖 15克
牛奶 100毫升 玉米淀粉 6克
面粉 克 蛋黄 1个

蛋黄面包的做法

蛋黄面包的做法图解1

步骤1

把所有面团材料的液体放入揉面缸中，加入白糖。
蛋黄面包的做法图解2

步骤2

放入面包粉和酵母，揉面10分钟，加入食盐和黄油，揉至扩展阶段即可。
蛋黄面包的做法图解3

步骤3

盖上盖子，发酵，约2小时左右，室温20度。
蛋黄面包的做法图解4

步骤4

做蛋黄馅：锅里加一个蛋黄。
蛋黄面包的做法图解5

步骤5

放入所有馅的材料充分混合，小火，加热，不停搅拌。
蛋黄面包的做法图解6

步骤6

至粘稠即可，放凉待用。
蛋黄面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至1.5倍大即可。
蛋黄面包的做法图解8

步骤8

分割成五等份，揉圆，松弛25分钟左右。
蛋黄面包的做法图解9

步骤9

先将面团按扁排气。
蛋黄面包的做法图解10

步骤10

擀成宽为12公分的长方形，顶端切成面条状。摸上蛋黄馅，旁边向内折，并从下端慢慢卷起来。
蛋黄面包的做法图解11

步骤11

如图。
蛋黄面包的做法图解12

步骤12

用8寸蛋糕模具，底部放上油纸，边上最好也放，以便脱模，5个面团依次做好，码放如图。
蛋黄面包的做法图解13

步骤13

放置在38度左右环境，二次发酵40分钟左右，至1.5倍大。
蛋黄面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热，上下火180度，中下层，面包表面刷牛奶或鸡蛋，撒上杏仁片。入烤箱烤25分钟左右。
蛋黄面包的做法图解15

步骤15

出炉了。
蛋黄面包的做法图解16

步骤16

想不想吃。

蛋黄面包的烹饪技巧

1、做蛋黄馅料时一定是小火，并不停搅拌，以防糊底。 2、蛋糕模具一定放油纸，否则不好脱模。 3、烤制时间和温度，根据自家烤箱脾气适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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